BRIOCHE IG BAS

Et voilà ça y est j’ai enfin testé une bonne recette de brioche IG bas , le résultat est vraiment pas mal ! Moelleuse , j’avais peur pour la texture et bien belle surprise. Elle est vraiment facile à faire , je valide!

BRIOCHE IG BAS HEALTHY ? c’est bon ? ET BIEN OUIIIIIIII

J’ai testé la brioche IG BAS de mon livre Je cuisine IG BAS pour toute la famille écrit par Albane Reclus , franchement je suis ravie du résultat . C’est un joli livre avec de très belles idées pour pouvoir cuisiner au quotidien , et faire bénéficier des bienfaits de l’IG BAS à toute la famille . Pour ma part je mange IG BAS par obligation , et non par mode . J’ai du diabète , un petit diabète certes mais bien présent . Je suis bloggeuse culinaire et j’ai une famille , ce n’est pas simple à gérer tout ça ! Mais j’ai désormais décidé de proposer mon alimentation à toute la famille , et je leur garde des jours de gourmandise pour que tout le monde y trouve son compte. J’ai d’ailleurs fait des cinnamon rolls pour ma fille, c’était occasionnel , donc même si elle est bourrée de sucre , il faut juste être raisonnable. Je ne veux pas punir ma famille parce que je ne peux pas manger de sucre ! Surtout que mes enfants jouent le jeu et mange mes « trucs à la farine bizarre  » hihihi .

Cette brioche IG BAS me permet de me faire plaisir en famille , surtout le dimanche matin, quand tout le monde peut déguster des viennoiseries sous mes yeux ! Je la referai régulièrement c’est sûr , parce que finalement je la trouve très bonne cette brioche . Evidemment , rien de comparable avec une vraie bonne brioche beurrée et sucrée , filante à souhait , mais je me régale et c’est l’essentiel. La mie est forcément un peu compacte , mais franchement, on ne peut pas obtenir mieux avec des farines complètes.

IDEES DE PETIT DEJEUNER IG BAS

J’étais désespérée à l’annonce de ma maladie , le diabète , moi qui suis si gourmande ! Moi qui fait tout maison , et qui propose des petits déjeuners gourmands le week-end avec de belles brioches , des pan cakes , des gaufres et autres gourmandises du week end .

Et puis ,j’ai mis au point de bonnes recettes ig BAS, je les propose à toute la famille. Tout le monde se régale , même si eux , rajoutent de la pâte à tartiner . Au final, peu importe ! mieux vaut une base riche en micro nutriments recouverte de pâte à tartiner, qu’un pain de mie du commerce bourré de choses néfastes, dénué d’intérêt nutritionnel non ? je VOUS PROPOSE ICI QUELQUES RECETTES:

On peut toutes les congeler et en avoir toujours sous la main !

• Pain complet d’épeautre ( a congeler tranché )
• Pain protéiné aux flocons d’avoine
• cake ig bas aux blancs d’oeufs , je suis fan
• Pate à tartiner IG BAS aux noisettes
• la best recette de mon blog : Les barres de céreales IG BAS
• Gaufres Ig bas : Rapide à réaliser , j’adore !
• Des cookies que j’adooore

Désormais vous pourrez vous aussi, avoir du choix pour vos petits déjeuners ! Gardez à l’esprit qu’il faut associer ces « gourmandises saines  » à de la protéine et des fibres pour avoir un petit déjeuner équilibré . Un yahourt végétal de préférence, un fruit ig bas par exemple .Et pourquoi pas, du jambon ou 1 œuf brouillé .J’aime bien le beurre de cacahuète pour remplacer la pâte à tartiner avec un peu de ma confiture IG BAS aux fruits rouges. Pensez à vous hydrater le matin avec un thé ou autre boisson sans sucre.

Je vous poste prochainement un granola IG BAS , c’est mon petit déjeuner et ma collation préférée avec un yahourt de soja et un bon fruit juteux de saison.

La recette de la brioche IG BAS

Vous pouvez retrouver la recette d’origine ici

BRIOCHE IG BAS

lesdelicesdekarinette

La brioche IG BAS du livre je cuisine IG bas au quotidien pour toute ma famille d'Albane Reclus remaniée selon mes habitudes de cuisine. Moelleuse et savoureuse , idéale pour un petit déjeuner plaisir du week end en alimentation IG BAS .

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

temps de repos 3 heures h

Type de plat ig bas

Cuisine Française

Portions 7 briochettes

Equipment

• 1 Moule 18 à 20 CM moule à tarte pour moi

Ingrédients

  

• 250 gr farine de blé complète T110 T150 dans la recette originale
• 50 gr de sucre de coco
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée instantané 5 gr environ ou 10 gr levure fraîche
• 1 œuf à température ambiante
• 1 c. à soupe de vanille liquide
• 100 gr de lait tiède lait de vache pour moi
• 60 gr de beurre 82 %
• Quelques amandes effilées
• Une pincée de sel il n'y en a pas dans le recette originale.

Instructions

 

• Faire tiédir le lait , attention juste tiède pour ne pas tuer la levure ! Délayer la levure .Mettre de côté le temps de peser les autres ingrédients . (Au companion , lame petrir / concasser , lait levure , vitesse / 30 ° c / 5 minutes)
• Dans le bol d'un robot équipé du crochet ( AU COMPANION équipé de la lame pétrir concasser avec lait et levure ) , Verser la farine T110 , l'oeuf à température ambiante, le sucre de coco , le sel , la vanille, lancer le pétrissage , puis rajouter progressivement le lait en filet , pour amalgamer les ingrédients .Rajouter le beurre mou , pétrir au moins 5 bonnes minutes pour obtenir une pâte collante et bien homogène . RACLEZ LA PATE A LA SPATULE (car elle est vraiment collante) , et regrouper en une boule .

  Au companion , versez tous les ingrédients restants ( le lait et la levure sont déjà dans la cuve ) , lancez le programme PASTRY P2. On obtient une pâte collante c'est normal . Raclez la pâte pour la regrouper au centre . Verrouillez le couvercle. RECOUVREZ la cuve D'un linge .
  
• Laissez lever 2H00 dans un endroit tiède .

  Au companion programmer manuellement vit 0/ 30 °c/ 1h30 puis laisser encore 30 minutes .
  
• Divisez 7 portions de 70 gr avec une corne de pâtissier . Farinez si besoin pour former 7 boules.
  
• Dans un moule beurré de 18/20 cm de diamètre ,( j'ai pris un plat à tarte pour ma part ), placez les boules en couronne de manière espacée elles vont gonfler. Couvrez d'un plastique et d'un linge . LAISSER POUSSER LE TEMPS QUE LES BOULES DOUBLENT DE VOLUME OU EN TOUS CAS QU'ELLES SE TOUCHENT PRATIQUEMENT! Chez moi il a fallu 1h30 ! la recette disait 40 minutes mais ce n'est pas suffisant je trouve, la farine complète ne lève pas aussi bien et aussi vite qu'une farine de blé blanche donc adaptez le temps à la pousse !
  
• Préchauffez le four à 170 °C . Lorsque la brioche a doublé de volume , badigeonner de lait , mettre quelques amandes effilées , enfourner pour 20 minutes ou un peu plus si besoin , adaptez la cuisson à votre four .
  
• Laisser refroidir avant de démouler la brioche , sinon elle se casse , perso j'ai décroché les brioches les unes des autres pour pouvoir les congeler et en avoir à portée de main.

Notes

Dans la recette du livre , Albane utilise du lait végétal , mais je préfère le lait de vache , qui aide la levure a bien lever , elle contient des sucres naturels .

En fait , il est vrai qu’ on évite le lait de vache en alimentation IG BAS pour la réponse insulinique, cependant il y a peu. De plus, dans la recette d’origine, il y a du sucre perlé en surface. Alors, je préfère remplacer le sucre perlé par des amandes mais utiliser du lait de vache pour une meilleure texture de ma brioche. A vous de voir.

TEMPS DE POUSSE : Il faut s’ adapter au temps de pousse qui varie selon la farine , l’action de la levure , les farines complètes sont plus difficiles à gérer qu’une farine blanche . il m’a fallu le double de temps de pousse par rapport à la recette de base ! Sans critique négative , sans mon expérience des brioches , je pense que  le résultat aurait été bien diffèrent ! 

J’ai utilisé de la farine T110 au lieu de la farine T150 pour une texture plus aérée et un goût moins « fort » 

Keyword brioche IG BAS

AVEC MES PETITS AJUSTEMENT , j’ai obtenu des brioches savoureuses et moelleuses pour pallier à mes envies de brioches .

D’autres recettes de petits dejeuners ?

A consommer avec modération , si vous avez du diabète, sans exagération, même si elles sont meilleures pour la santé ces idées restent composées de glucides .

• Pain complet d’épeautre ( a congeler tranché )
• Pain protéiné aux flocons d’avoine
• cake ig bas aux blancs d’oeufs , je suis fan
• Pate à tartiner IG BAS aux noisettes
• la best recette de mon blog : Les barres de céreales IG BAS
• Gaufres Ig bas : Rapide à réaliser , j’adore !
• Des cookies que j’adooore

A BIENTOT POUR UNE NOUVELLE RECETTE ! rejoignez moi sur mes réseaux , taguez @lesdelicesdekarinette pour que je puisse voir vos jolie réalisations .

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