AMBRUCCIATA recette corse

C’est en Corse que je vous emmène aujourd’hui.. Pour vous partager une recette traditionnelle de pâtisserie à base de brocciu et zestes de citron un vrai délice ! Version Tarte… c’est encore mieux pour un moment convivial !

L’AMBRUCCIATA…vous connaissez ? il fallait IMPERATIVEMENT que je vous partage cette recette toute simple et tellement… Mais tellement bonne ! celle de « Mami Susini » , une « mina » comme on dit chez nous…. que j’adore et qui m’a donné cette recette traditionnelle il y a déjà plusieurs années…

Je suis Corse ,ceux qui me suivent dans mes aventures culinaires le savent déjà 😉 et à chaque fois que je déguste cette pâtisserie je ferme les yeux et ça me renvoie dans le passé… ce temps où l’on partageait de fabuleux moments autour d’un café ☕ avec cette vraie corse…du village …

Madame SUSINI faisait encore le café à l’ancienne, pas de senseo ou autre machine élaborée ! je me souviens qu’elle le fait chauffer à la casserole dans sa blouse à Fleurs et ses charentaises . Sa cuisine était toute petite et très simple … emplie de bonnes ondes , on s’y sentais tellement bien ! Cette « Mina » recevait toujours du monde, elle avait le don de partager cette magnifique chaleur humaine … Unique et j’adore !

Je suis sûre que certains d’entre vous connaissent cette spécialité corse (ou ont déjà dégustée cette pâtisserie traditionnelle corse à base de brocciu lors de leurs vacances):Elle est habituellement réalisée en portions individuelles mais moi j’aime bien, tout comme Madame Susini, le format  » tarte » à partager à la fin du repas dominical 😊

J’avais déjà proposé des recettes à base de brocciu : lasagnes au brocciu revisitèes , la version simplifiée des cannellonis, il y a quelques mois, ,et la recette traditionnelle des bastelle Corse blettes et brocciu je vous invite à les consulter et à découvrir ces deux merveilleuses recettes :

Bastelle Blettes et brocciu

Lasagnes blettes et brocciu

OU TROUVER DU BROCCIU ????Des abonnés m’ont dit avoir trouvé du brocciu au « grand frais »… alors plus d’excuses hein !

Pour ceux qui habitent en Corse vous connaissez forcément de bons petits producteurs qui en vendent !

À vous de jouer ! cette recette est ultra simple, rapide et facile ! avec ce format tarte vous régalerez vos amis et familles en un tour de main pour un petit voyage culinaire régional cette fois ci !

ASTUCE POUR REUSSIR A COUP SUR : Faire la pâte pour le fond de tarte à l’avance..LA VEILLE SI POSSIBLE

Recette Ambrucciata
POUR 6 à 8 parts :

⭐Préparer à l’avance la pâte pour le fond de tarte :

• 200 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf.

Procéder comme pour une pâte sablée… Mélanger du bout des doigts le beurre mou, sucre et farine jusqu’à obtenir un sable, lier le tout avec 1 œuf jusqu’à former une boule, Enveloppez d’un film alimentaire. Laissez au frigo 2h00 minimum
Plus on fait la pâte à l’avance meilleure elle sera ! donc il est possible de la faire la veille

Liste des ingrédients pour l’appareil à tarte

• 500g de brocciu
• 3 œufs
• 200 g de sucre
• le zeste d’un citron (certains préfère y ajouter le zeste d’une orange)
• 1 cuillère à soupe d’eau de vie (facultatif mais meilleur)

⭐Préparer l’appareil à tarte :

Dans un saladier Battre 200g de sucre + 3 œufs jusqu’à blanchir le mélange Rajouter le brocciu dans le saladier , écrasez le à la fourchette , rajoutez le zeste d’un citron et 1 cuillère à soupe d’eau de vie(on peut ne pas en mettre mais c’est moins bon !) . Mélanger le tout.

Sortir la pâte du frigo, étalez la finement sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à faire dépasser la pâte en dehors du moule à tarte (que l’on va rabattre sur la préparation au brocciu)

préchauffez le four à 180 ° C

Placez la pâte dans un moule à tarte, piquez à la fourchette, répartir la préparation au brocciu, rabattre la pâte sur le pourtour comme pour une tarte rustique

Cuisson à 180 °C chaleur tournante jusqu’à coloration dorée du brocciu… 30 min environ à adapter selon votre four

la Recette est déjà finie , tellement elle est simple à réaliser , A VOS TABLIERS LES GOURMANDS !