Tous les gourmands ne peuvent que les adorer ces muffins fourrés au nutella , les de-vo-rer ! Trop trop bons avec la gourmandise du Nutella au coeur qui déborde , inutile de vous dire que c’est succès garanti!

Je vous révèle ici tous les secrets pour obtenir des muffins extras et, pour bien réussir les muffins fourrés au nutella .

LES SECRETS D’UN MUFFIN AU TOP :

Les muffins Mes enfants les adorent au goûter et au petit déjeuner que ce soit : muffins aux pépites de chocolat, les muffins tout chocolat ET MES PREFERES aux myrtilles comme ceux du starbuck ,testez vous ne serez pas déçus !

Règle N° 1 : La pâte à muffin doit être grumeleuse: surtout pas être » lisse »
Pour obtenir cette texture : préparer un saladier avec les ingrédients » secs » et un autre saladier avec les ingrédients » liquides »
Au moment de mélanger il faut verser le mélange liquide sur le mélange sec sans trop travailler la pâte, juste pour que le mélange des poudre absorbent le mélange des liquides.
Règle N°2 : il faut mélanger très grossièrement avec un couteau pour « couper » la pâte . La farine ne doit plus être visible pour avoir un mélange bien homogène.

LA RECETTE DES MUFFINS FOURRES AU NUTELLA

MUFFINS NUTELLA

lesdelicesdekarinette

Voilà des muffins nutella ultra gourmands tellement moelleux que vous n'arrêterez plus d'en faire !

5 de 1 évaluation

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

+ rajout temps de cuisson si besoin 5

Temps total 40

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 9 muffins geants

Equipment

9 caissettes à muffins geant
1 moule à muffins avec 9 empruntes pour y déposer les caissettes

Ingrédients

Pour la pate a muffins

350 g de farine T45 de préférence
1 grosse pincee de sel
170 g de sucre roux de préférence
100 g de lait tiède
150 g de yahourt à la grecque
120 g de beurre 82 % de MG
1 sachet de levure chimique
2 œufs
1 c à café de vanille liquide
170 g de chocolat noir ou au lait Au choix

Pour le fourrage nutella

12 c. a soupe de Nutella

Instructions

SANS ROBOT ( à la main);

Faire fondre le beurre au micro-ondes chaleur douce. Réserver.
Dans un premier saladier mélanger avec soin les poudres : 350 g de farine ,1 sachet de levure chimique ,1 grosse pincée de sel , 170 g sucre roux.
Dans un deuxième saladier, fouetter les ingrédients liquides jusqu'à obtenir un mélange bien homogène: 100g( =100 ml) de lait, 1 gros yaourt à la grecque nature 150g , 2 œufs, 1 cc de vanille liquide ,120 g de beurre fondu.
Versez le mélange liquide sur le mélange des poudres en 3 fois : Mélanger grossièrement sans trop travailler la pâte entre chaque ajout , ASTUCE :utilisez un couteau et "coupez/mélangez " la pâte jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible : la pâte doit rester grumeleuse, il ne faut surtout pas une pâte lisse !
Pour Finir . Rajouter le chocolat coupé en grosses pépites. Mélanger délicatement à la spatule .

AU COMPANION

-Munir le bol de la LAME PÉTRIR/ CONCASSER verser 100 g de lait + 120 g beurre :Verrouiller le couvercle avec bouchon , vitesse 3 /45°c /pour 5minutes.
– Pendant ce temps, dans un saladier , mélanger avec soin les ingrédients secs :350 g d e farine T45 de préférence (à défaut T55) +1 sachet de levure chimique + 1 grosse pincée de sel et170g de sucre roux. ATTENTION ne baissez pas la quantité de sucre qui semble impressionnante mais qui est indispensable pour un résultat top.
-Mélanger dans un bol ,tous les ingrédients LIQUIDES :1 gros yaourt à la grecque nature 150 g , 1 cc vanille liquide, 2 œufs fouettés en omelette.
-Au bip .rajouter ce mélange dans la cuve par la cheminée. Programmer vitesse 5 / 1min
-puis programmer vitesse 2 /3 min. Rajouter PETIT À PETIT le mélange d'ingrédients secs par la cheminée …cuillère par cuillère .On doit obtenir une pâte grumeleuse . Retirez la lame pétrir/ concasser, raclez bien la pâte Rajouter le chocolat coupé en pépites, mélanger de nouveau à la spatule, de bas en haut sans travailler la pâte c'est important!
Préchauffer le four à 180 ° C chaleur tournante. rdv rubrique GARNIR LES MOULES A MUFFIN

GARNIR LES MOULES A MUFFIN

Mettre des caissettes tulipes dans les empruntes à muffins , avec ces caissettes le résultat est optimal , retrouvez ici mon article pour les faire maison. OU beurrez généreusement les empruntes sans mettre de caissettes même si le moule à muffins est en silicone.
Si vous souhaitez des muffins comme en Amérique il faudra utiliser les caissettes tulipes évasées : elles sont plus hautes que les caissettes que l'on trouve en grande surface et permette un beau développement , une texture super moelleuse . Donc je vous les recommande car avec ces caissettes on obtient des MUFFINS " géants" qui se développent bien à la cuisson. On les trouve facilement sur internet ou on peut aussi les fabriquer facilement soi même c'est bien plus économique, cliquez ici pour le TUTO CAISSETTES TULIPES
-Dans les caissettes pour muffins géants remplir aux 2/3 à l'aide d'une cuillère à glace.
– Pour les muffins sans caissettes, remplir aux 3/4 quasi jusqu'en haut.

CUISSON

Enfourner , à mi hauteur, four préchauffé à 180° C.
Temps de cuisson :Il varit de 20 à 30 min selon la taille des moules à muffins , des caissettes utilisées et de votre four : 25 minutes chez moi Les muffins doivent avoir une belle couleur bien dorée sur le dessus .
Retirer les muffins du moule à muffin, puis laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidis , creusez un trou au centre , avec un accessoires dédié , ou utilisez un dévidoire à pomme. Ramollir le nutella au micro ondes juste quelques secondes, puis garnir le muffin au centre.

Notes

On peut aussi remplacer le yahourt à la grecque, par du lait fermenté ou du lait ribot, qui donne un rendu extrêmement moelleux aux muffins , on le trouve en grandes surface au rayon lait frais .

ATTENTION ne baissez pas la quantité de sucre qui semble impressionnante mais qui est indispensable pour un résultat top

Avec des caissettes tulipe le rendu est bien meilleur , la cuisson est homogène , le muffin développe parfaitement et donne un rendu incroyable.

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Voici le rendu que l’on doit obtenir au companion

Après cuisson regardez ces beaux muffins bien dodus !

Et voilà l’intérieur

Bonne régalade les gourmands !

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