Moelleux aux figues, noix et sirop au rhum
j’ai de magnifiques figues dans mon jardin. J’ai testé une recette de gâteau moelleux aux figues, avec des noix, mais quelle merveille ! Arrosé d’un délicat sirop de sucre au rhum, il est idéal pour le tea time ou le dessert du dimanche.
Moelleux à la figue et aux noix, nappé d’un sirop au rhum : une douceur à tomber
Il y a des desserts qui réconfortent, d’autres qui surprennent… et puis il y a ceux qui font les deux à la fois. Le moelleux à la figue et aux noix, fait partie de ces petites merveilles qui marient la chaleur du fruit confit à la douceur d’un gâteau fondant. Ce petit croquant irrésistible qu’apporte les noix grillées concassés et les cerneaux de noix en surface le sublime . Dans le même esprit vous pourrez bous régalez avec mon gâteau fondant au mascarpone . Et comme on aime aller jusqu’au bout de la gourmandise, on vient l’arroser – tout en finesse – d’un sirop au rhum ambré qui réveille les papilles. Autant vous dire que c’est le genre de dessert qu’on sert une fois, et qu’on vous redemande à chaque automne.
La figue confite : une texture fondante et un goût envoûtant
À la cuisson, les figues se métamorphosent. Leur chair fond, presque caramélisée, et développe des arômes intenses, profonds, presque miellés. Chaque bouchée devient un voyage entre douceur sucrée et fruit mûr. Elles apportent au moelleux une texture presque compotée, qui contraste à merveille avec…
… le croquant irrésistible des noix
Hachées grossièrement, grillées et mélangées à la pâte , les noix viennent casser le moelleux de l’ensemble. Ce petit côté rustique, équilibre parfaitement la douceur des figues. Et quand on tombe sur un cerneau de noix encore tiède, légèrement grillé par la cuisson… c’est juste le bonheur en bouche.
Le petit plus qui change tout : un sirop au sucre et au rhum
Et pour sublimer tout ça ? Un sirop chaud, délicatement parfumé au rhum, qu’on vient verser sur le gâteau encore tiède. Il imbibe doucement la pâte, renforce la texture fondante, et laisse en bouche une note chaleureuse, presque envoûtante. Le rhum ne prend pas le dessus, mais ajoute ce petit « je ne sais quoi » qui transforme une bonne recette… en souvenir impérissable.
Pour impressionner les invités ? Servez ce moelleux tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse mélangée à un peu de confiture de figues. Et n’oubliez pas de garder un peu de sirop de côté, certains en redemandent toujours…
Envie de tester ce gâteau moelleux aux figues et noix ? A VOS TABLIERS
gâteau moelleux aux figues , noix et sirop au rhum
Equipment
- 1 moule 14 x 22.5cm ou equivalent
- 1 fouet électrique
- OU AU COMPANION : accessoire batteur+ petrir concasser
Ingrédients
- 120 gr de beurre mou
- 1 c à café de zeste de citron finement rapé
- 165 gr sucre en poudre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 260 gr de farine
- 7 gr de levure chimique
- 180 ml de lait fermenté ou de yahourt à la grecque
- 60 gr de noix concassées grillées
- 130 gr de figues fraiches 2 grosses figues
- 15 gr de cerneaux de noix une dizaine
sirop au rhum
- 4 c. à soupe de sucre roux de préférence
- 80 ml d'eau
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de rhum ou de cognac
Instructions
- Chemisez un moule de 14×22.5 cm de papier sulfurisé, faites dépasser de 5 cm.
- Battez ensemble le beurre mou + le sucre dans un gros bol avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange léger et bien blanc.COMPANION : accessoire Batteur , vitesse 5 pour 2 min sans bouchon
- Rajoutez les oeufs 1 à un en fouettant bien entre chaque ajout pour les incorporer totalement.COMPANION: Rajoutez 1 oeuf par la cheminée , vitesse vitesse 6 – 30 seconde , puis le 2eme oeuf vitesse 6 – 30 sec
- Transférez la préparation dans une grand saladier , rajouter le lait fermenté, la farine et la levure , mélangez à la Maryse de haut en bas pour conserver le coté léger.puis incorporer les noix grillées concassées.COMPANION: Echanger l'accessoire batteur pour l'accessoire petrir concasser , rajouter le lait fermenté, la farine et la levure , melanger vitesse 2 pour 3 minutes , rajouter les noix grillées concassées , encore une fois vitesse 2 / 2 min
- Versez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé puis disposez les figues coupées en tranches sur le dessus enfoncez les légèrement ainsi que les cerneaux de noix.
- Préchauffez le four à 170 ° C – ENFOURNEZ POUR 1H00 environ . Au bout de 25 minutes , quand le gâteau colore , posez une feuille d'aluminium sur le gâteau.N'oubliez pas de vérifier la cuisson au bout de 45 minutes ,plantez la pointe d'un couteau , selon le four le gâteaux peut cuire plus vite .De même selon le four le gâteau risque de manquer de cuisson, n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson si besoin.
PREPARER LE SIROP DE RHUM
- Dans une casserole versez l'eau , le sucre ,le jus de citron laissez bouillir 1 minute pour dissoudre totalement le sucre en poudre , puis rajouter le rhum , laisser cuire 5 minutes à petite ébullition pour faire s'évaporer l'alcool et intensifier le sirop .
- Nappez le gâteau MOELLEUX AUX FIGUES encore chaud d'une partie de ce sirop , réservez en un peu dans un bol , versez en un peu au moment du service .
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