Muffins tout chocolat

Les muffins tout chocolat on connaît déjà …MMAAIISS Ceux là ! Ils sont tellement bons et fondants que je voulais vous livrer le secret des muffins tout chocolat à la texture parfaite ! Résultat gourmand garanti pour regaler les petits et les grands gourmands .Si vous aimez les muffins extra moelleux au chocolat de Starbucks, vous allez les adorer.

Un bon muffin , un vrai muffin comme en Amérique, digne de ce nom, ce n’est pas qu’une recette mais surtout un méthode . Les muffins gonflent bien et sont dodus, comme on les aime. Ces muffins sont ultra moelleux et légers, très agréable à la dégustation.

LE SECRET RESIDE DANS LA FACON DE MELANGER ! Oui oui je vous assure , rien de compliqué mais ca fait toute la différence . Avec ma recette et ma methode vous obtiendrez des muffins américains vraiment moelleux et gourmands avec des pepites bien reparties dans tout le muffin .Dégustés legerement tiedes , ils sont incroyablement bons .

MUFFINS : A LA MAIN OU AU ROBOT ?

C’est à la main que l’on obtient le meilleur résultat.

La texture de la pate doit être épaisse, limite grumeleuse pour obtenir un muffin parfait en fin de parcours .L’ ajout de pépites à la pâte ajoutent encore plus de fondants et de gourmandise, rendant chaque muffin tellement délicieux.

QUEL EST « LE » SECRET POUR REUSSIR UN MUFFIN AMERICAIN ?

Le secret ? réaliser 2 mélanges dans saladiers séparés. En effet, on réalise un mélange des éléments liquides ,puis, un mélange des éléments en poudre. Ensuite on assemble les 2 sans trop mélanger . Je vous explique tout dans la recette. En fin de compte , on fait absorber le liquide par le mélange de poudre .Le plus important est de bien mélanger les poudres pour bien répartir la levure . Ensuite on met le mélange des liquides dans le mélange de poudres, et ce , en 3 fois. On soulève la préparation à la fourchette , on ne fouette surtout pas .

EN VIDEO SUR INSTA

INFO SUR LA RECETTE AU COMPANION

Vous pouvez réaliser la recette au companion, je vous ai donné les indications plus bas. Cependant,pour être honnête , le résultat n’est pas aussi bon .Cependant quand on est pressé , ca fait bien l’affaire.

MUFFINS TOUT CHOCOLAT

lesdelicesdekarinette

Ces muffins à la texture incroyable , tout chocolat , avec pépites de chocolat sont fondants et moelleux à souhait . Comme les vrais muffins américains , je les réalise dans des caissettes tulipe qui donne des muffins bien gonflés, et super gourmands.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 8 muffins géants

Equipment

• 2 saladiers
• 1 couteau à bout rond

Ingrédients

  

• 260 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique soit environ 6 gr
• 110 g de sucre jusqu’à 160 gr pour les becs sucrés
• 200 gr de pépites de chocolat noir perso je les fais moi même avec une tablette
• 20 g de cacao amer en poudre
• 2 œufs moyens
• 1 pincée de sel
• 2 yaourts natures de 125g soit 250g de yahourt au total
• 120 ml d’huile végétale colza , tournesol par exemple
• quelques pépites de chocolat noir pour le dessus

Instructions

 

• Concasser au couteau la tablette de chocolat pour obtenir des grosses pépites. Reserver.
• Dans un premier saladier, mélanger avec soin les poudres pour bien repartir la levure : 260 g de farine, 110 g de sucre , 6 g de levure chimique, 20 g de cacao amer en poudre et 1 pincée de sel.
• Dans un deuxième saladier, fouetter tous les ingrédients liquides sans incorporer d'air: 2 œufs, 2 yaourts natures, 120 ml d'huile.
• Là est le secret d’une bonne pâte à muffin : Mélanger avec une fourchette ou un couteau à bout rond en 3 fois : "couper" la pâte avec le couteau comme pour « dessiner » un quadrillage ou… « écrire » des croix et des + .
• Le mélange des poudres doit simplement absorber les liquides entre chaque mélange . On doit obtenir une pâte épaisse et grumeleuse. Une fois le liquide absorbé c’est OK…En effet il ne faut pas trop mélanger la pate qui doit rester bien épaisse et grumeleuse afin que les pépites restent au milieu du muffin et parfaitement réparties
• Rajouter les 200 gr de chocolat concassé , à la maryse en soulevant la préparation SANS TRAVAILLER LA PATE
• *Placez 8 caissettes tulipe pour muffins géants ,dans un moule à muffins, garnir les caissettes aux 3/4 .Sans caissette , beurrer les empruntes du mule à muffin. NB: Si vous voulez les réaliser les caissettes vous même , c'est très facile ,les muffins développent mieux, consultez mon article comment faire des caissettes tulipes pour muffins .

CUISSON

• Préchauffage du four 180 °C / temps de cuisson : de 20 à 22 min étage du milieu temps à adapter selon votre four

  Piquer au centre avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sans pate crue mais légèrement "humide" ce qui garantit un muffin hyper moelleux.

DEGUSTATION

• Dégustez encore tiède ou légèrement tiédi c'est divin !

Notes

Prenez soin de bien mélanger les poudres pour bien repartir la levure.

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AU COMPANION :

je préfère réaliser mes muffins à la main , mais au companion ca va vraiment vite , je peux faire autre chose pendant ce temps là , voici comment je procède avec le companion quand je n’ai pas le temps de réaliser la recette à la main !

• Dans le bol du robot muni de l’accessoire Petrir/ Concasser
• mélanger les ingrédients liquides : 2 yaourts, 2 oeufs, 120 ml huile. Programmation manuelle vitesse 5 pour 30 secondes
• Dans un saladier bien mélanger les ingrédients secs pour bien repartir la levure : 260 g farine ,7 g de levure ,160 g de sucre roux, 20 g de cacao amer en poudre.
• Rajouter le mélange de poudres dans la cuve contenant les éléments liquides , programmer manuellement : vitesse 2 pour 5 min ;Au bip, retirer la lame
• Au besoin avec votre spatule, racler pour finir d’incorporer en 2 coups de spatule , les ingrédients secs qui pourraient se retrouver à la surface ; il ne faut pas trop mélanger la pate qui doit rester bien épaisse et grumeleuse afin que les pépites restent au milieu du muffin et parfaitement réparties
• Rajouter les pépites de chocolat, incorporer les à la pâte à l’aide de la spatule, délicatement, en soulevant la préparation sans travailler la pâte
• Garnir 8 caissettes forme tulipe, pour info je vous dit comment les réaliser vous même ICI
• CUISSON : préchauffez le four à 180 °c / Enfourner 20 à 22 min selon votre four.

A déguster tiédis …se congèlent parfaitement. Idéal pour des goûters maison toujours sous le coude. Décongélation au micro ondes quelques secondes puissance moyenne (attention pas trop chaud)

Bonne dégustation les gourmands !!!!💋😍

TESTEZ MA RECETT DE MUFFIN AUX MYRTILLES COMME AU STARBUCK c’est une dinguerie !

A très bientôt pour de nouvelles recettes ! ❤️

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