Tarte rustique Butternut et Pesto de Roquette

Aujourd’hui, Je vous propose une tarte d’automne vraiment originale et délicieuse . A la manière d’une tarte rustique , cette tarte butternut est pleine de saveurs et de textures. Elle se compose de dés de courge , d’un bon pesto de roquette, de quelques dès de feta, et de quelques pignons de pin qui viennent sublimer le tout . Un vrai régal.

Les tartes salées l’hiver font souvent partie de mes menus ! Le plus souvent , on les déguste après un bon bol de soupe fumant , qui réchauffe les cœurs. Rien de tel pour faire le plein d’énergie avec les micro nutriments que contiennent les légumes, essentiels au bon fonctionnement de notre corps qui a besoin de vitamines et minéraux pour combattre les maux de l’hiver.

Intégrer des légumes au quotidien

Intégrer des légumes à chaque repas pour tout la famille sans entendre râler , ce n’est pas toujours facile, je sais ! C’est pourquoi, je vous suggère le combo bol de soupe + tarte salée, ça marche très bien.

le batch cooking

La tarte butternut que je vous propose ici, est parfaite en batch cooking. Alors, j’imagine que vous avez déjà entendu parler du fameux batch cooking, n’est ce pas ? Si vous ne connaissez pas, je vous invite à tester. Le batch cooking est pour moi le meilleur moyen de proposer des semaines de menus équilibrés, sans se prendre la tête au quotidien ! Une vraie charge mentale en moins, croyez moi. Par ailleurs, le batch cooking, c’est l’assurance de proposer des menus variés ,et surtout c’est l’assurance de maîtriser son budget course !

Le but étant de « cuisiner en lot » ( traduction de batch cooking ), on prend 2h00 de son temps et on fait plein de plats à l’avance.

J’aime faire du batch cooking l’automne et l’hiver, vous savez pourquoi ?

• Tout d’abord parce que je peux enfin me servir du four, chose que je ne fais pas au printemps, ni en été parce qu’il fait bien trop chaud .
• Ensuite , je pratique le batch cooking pour profiter de ma famille le soir, sans avoir le stress du repas.

À chacun sa méthode de batch cooking .Pour ma part. Moi, je prévois toujours une soupe , et une tarte salée (ou une quiche). Même si je préfère la tarte salée tout juste sortie du four, celle que je vous propose a bien souvent fait partie de mes séances de batch cooking. Je la congèle bien enveloppée dans du film étirable , décongélation au frigo. Je la met au frigo le matin pour le soir et hop au four à 150 °c, pour lui redonner un coup de jeune.

A ce propos, si le cœur vous en dit, j’avais écris un article à ce sujet à mes débuts :

• Le Batch cooking 1ere partie
• Batch cooking 2ème partie

DES IDEES DE TARTE BUTTERNUT

La tarte butternut peut se décliner de tellement de façons ! Voici quelques idées:

• Tarte courge butternut gorgonzola pignons de pin.
• La Quiche butternut comté lardons
• Pumpkin pie, tarte a la citrouille d’halloween
• Tarte salée à la butternut et Roquefort

Bien entendu, vous pouvez varier les types de courge, et remplacer la butternut par de la courge musquée comme moi. En fait, j’achète une grosse courge, c’est très économique , et ca me permet de faire de nombreux repas à une famille . Il suffit de bien envelopper la partie entamée avec du film étirable et la garder au frigo . Elle se garde longtemps .

La recette de la tarte butternut à la feta et pesto de roquette

Vraiment facile à réaliser , je l’ai testée plusieurs fois, avec et sans le robot companion. Je vous met tout dans la fiche recette .

Donc, vous pouvez la réaliser sans aucun robot . Cependant , j’avoue qu’au companion ca simplifie la recette. En effet, pour mon dernier test j’ai fait la recette de A à Z au companion, c’est le moment de ressortir votre robot !Si vous êtes de ceux qui ne l’utilisent pas , et quel dommage , cette recette est la preuve qu’il est trés utile ce robot cuiseur! D’ailleurs, je vous invite à lire mon article Companion , cookeo et Multicuiseur Faisons le point ! j’y indique comment je l’utilise, car je suis une adepte du fait maison .

Avant de commencer..

Pour commencer,La COURGE DOIT ETRE PRÉCUITE, elle peut être précuite sur une plaque de four , ou simplement à la poêle , c’est un peu plus rapide et savoureux , ou.. encore.. dans le robot companion en mode slow cool P1 avec le bouchon .

Ensuite, la pâte, si vous la faites maison, est vraiment délicieuse ! A la manière d’une pâte feuilletée dite « express » cette pâte renferme des petits morceaux de beurre encore visible avant de l’étaler , donc il faudra la plier en 2, puis en 4, et renouveler l’opération si besoin pour intégrer le beurre avant de l’étaler . C’est très facile, Inutile de faire des « tours » comme une vrai pâte feuilletée , et ca lui donne tout de même un petit coté feuilleté vraiment agréable .

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette de mon livre «  la bible officielle du Companion« , modifiée. En fait, la recette d’origine est vraiment trop riche et donne un rendu trop gras à mon goût .

Et maintenant , passons à la recette !

Tarte butternut à la feta et pesto de roquettes

lesdelicesdekarinette

Tarte rustique à la butternut et à la feta sublimée par un pesto de roquette et des pignons de pin. Une jolie tarte d'automne comme on les aime , riche en micro nutriments , colorée et appétissante.

5 de 2 évaluations

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat entrée

Cuisine Française

Portions 6 parts

Ingrédients

  

LA PATE A TARTE

• 150 gr farine
• 60 gr beurre 82 % très froid
• 1/2 cc de sel
• 80 gr de skyr (2 cuillères à soupe bombées) OU yahourt à la grecque OU fromage blanc
• 3 c à soupe d'eau à ajuster si besoin

LA GARNITURE

• 1/2 Courge butternut (ou comme moi de la Courge musquée) : 500 gr env. une fois pelée.
• 100 gr de feta
• 2 c à soupe d'huile d'olive ou huile de colza
• quelques pignons de pin torréfiés pour la deco

LE PESTO DE ROQUETTE

• 2 Belles poignées de roquette
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 30 gr de parmesan fraichement râpé
• 20 gr de pignons de pin

Instructions

 

PRECUIRE LA COURGE

• Plusieurs possibilités : couper la courge en petits cubes de 2 cm maximum, saler, mélanger .

  Faire cuire dans 2 cuillère à soupe d'huile dolive soit à la poele 8 à 10 minutes, soit sur une plaque allant au four mais c'est plus long , 180 ° c pour 20 à 25 minutes ;Soit Cuisson au companion , accessoire mélangeur, en slow cook P1/ 130 ° c/ pour 10 minutes/ avec bouchon .

  On doit obtenir des courges bien fondantes mais qui restent en cubes , donc encore légèrement fermes ( pas qui se délite en purée )
  

PREPARER LA PATE

• Cette pate se realise soit au companion avec la lame Pétrir concasser, soit dans un robot patissier avec l'accessoire feuille , soit à la main avec une corne de pâtissier pour ne pas chauffer les morceaux de beurre.

  Des petits morceaux de beurre doivent rester visibles en fin de processus. On finira de les intégrer par des pliages faciles pour donner un petit coté feuilleté après cuisson.

  – Au companion : accessoire petrir/concasser , mettre dans la cuve farine + beurre+sel , mixer vitesse 8 /20 secondes .

  puis rajouter le yahourt de votre choix , et les 3 cuillères à soupe d'eau , mixer EN VITESSE 8 jusqu'à ce qu'une boule se forme , environ 30 secondes .Si la boule ne se forme pas et la farine reste visible , rajouter quelques gouttes d'eau au besoin.

  Au robot pâtissier avec l'accessoire feuille, ou sans robot à la corne de patissier, il faut tout mélanger , jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament entre eux . Il faut former une boule avec quelques petits morceaux de beurre visibles.

  Avant d'étaler la pate , aplatir un peu le pâton en un petit rectangle , plier en 2de haut en bas , puis encore en 2 de gauche à droite , pour avoir au total 4 plis . C'est pour intégrer les petits morceaux de beurre apparents

  POUR UNE VERSION PLUS RAPIDE ET FACILE UTILISEZ UNE PÂTE FEUILLETÉE PRÊTE À L'EMPLOI
  

PREPARER LE PESTO

• Dans un mixeur, mixer ensemble tous les ingrédients du pesto , en essayant de garder quelques morceaux de pignons de pin.

  AU COMPANION vitesse 12 /30 secondes avec accessoire ultra blade.

LE MONTAGE DE LA TARTE

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur un cercle d'envrion 26 cm de diamétre. Déposez sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé
• Déposez la moitié du pesto au centre , étalez en laissant un bord libre de 2 cm tout autour, puis repartir la courge et la feta .Rabattre les bords de la pâte à la façon d'une tarte rustique , badigeonner les bords d'un jaune d'oeuf avec du lait .

cuisson

• Préchauffer le four à 180 ° C , cuire de 20 à 25 minutes , jusqu'à avoir une pate joliment dorée et cuite.

dégustation

• C'est optionnel mais, faire torréfier quelques pignons de pin dans une poêle et les rajouter au moment du service est un vrai régal !

  mettez la moitié restante de pesto, en en surface par ci par là.

  A déguster CHAUD , accompagnée d'une salade verte.

  Bon appétit

Keyword tarte butternut,, tarte rustique,, tarte saléé,

Avec cette recette je participe au défis du mois de Novembre chez CMUM (compile moi un menu ) « Vive les tartes d’automne »

 Organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo sans oublier notre marraine du mois, Nadine – Mamscook

Pour conclure , j’espère que la recette vous aura plue .Si vous la testez dites moi en commentaire ce que vous en avez pensé , et n’oubliez pas de me rejoindre sur mes réseaux !

RESULTAT DEFI compile moi un menu JE SUIS SELECTIONNEE dans le TOP MENU ! Merci !!!

Copyright ©. Les recettes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits. Elles sont protégées par les droits d’auteurs et la loi sur la propriété. Amis bloggeurs , repartager avec le lien vers ce site les delices de karinette.fr est un minimum à respecter. Merci !