Gâteau chocolat sans beurre , sans sucre , sans farine

Ce gâteau au chocolat sans beurre, sans sucre, sans farine est ultra gourmand, savoureux, léger et hyper moelleux .

Ce gâteau moelleux au chocolat, est OFFICIELLEMENT DEVENU MON PREFERE !

Il a une texture vraiment extra ,il est super léger ,il a un gout intense de chocolat, mêlé à celui de l’amande c’est UN PUR REGAL , ET tout ce moelleux SANS BEURRE …c’est vraiment super bluffant ! Parfait dans le cadre de mon rééquilibrage alimentaire actuel. De même il sera parfait pour proposer un goûter sain à vos enfants tout en les régalant.

Je peux vous assurer que tester ce gâteau c’est l’adopter direct ! On peut même le proposer en dessert !

GATEAU AU CHOCOLAT AVEC OU SANS SUCRE

Ce gâteau est fabuleux , il est savoureux et n’a pas besoin de rajout de sucre ou de sucrant , si comme moi vous vous êtes déshabitué de la saveur sucrée .Dans la mesure où le chocolat est déjà bien sucré, pour moi c’est suffisant . De plus le nappage au chocolat , vient apporter toute la gourmandise et le coté sucré qui va vous régaler.

Mais, si vous le souhaitez ,et parce que vous êtes plutôt « bec sucré » , à vous de choisir de rajouter un petit peu de sucre ou de sucrant de votre choix ou pas , j’ai marqué l’option sucre dans la recette.

ON PEUT AUSSI LE DEGUSTER SANS LE NAPPAGE ET LES NOISETTES , c’est une version plus sage mais forcement moins gourmande , ca reste très bon quand même .De ce fait , cette version sans nappage ni noisettes sur le dessus est un peu moins calorique. Forcement , elle est encore moins sucrée et donc parfaite ,si comme moi, vous avez du diabète . D’ailleurs , j’ai rajouté des annotations indiqués par ce signe 👉🏻 pour vous donner une alternative IG BAS ;

Je me suis inspirée d’une recette d’Herve . Avec quelques ajustements , j’ai trouvé une version qui est parfaite pour moi. J’éspère qu’elle vous plaiera.

Donc avec 0 sucre ajouté, ou avec un tout petit peu de sucre ou de sucrant, c’est à vous de choisir !J’ai rajouté les alternatives IG bas par le signe 👉 dans la recette.

ET NIVEAU CALORIES ???

• 100 g de ce gâteau au chocolat sans beurre , sans farine , donc une bonne grosse part,, avec un petit rajout de sucre optionnel ( voir recette ) vaut 315 calories …. Et….
• Sans le nappage chocolat ni les noisettes on descend à 271 kcal … sympa non ? ! Et pour une version sans sucre et ig bas la note calorique est encore plus basse !

Saviez vous qu’en moyenne , une part de 100 g de gâteau appelé moelleux au chocolat disons version « Normale » avec de la farine , du beurre , du sucre vaut entre 450 kcal et 650 kcal ! Calories selon la quantité de beurre contenu dans la recette ,mais il y a beaucoup beaucoup de beurre c’est affolant ! Donc, je suis heureuse d’avoir trouvé cette version qui est une bonne alternative . Plaisir garanti !

ET COTE NUTRITIONNEL ?

Et puis, Attention , toutes les calories ne se valent pas !Dans cette version , il n’y a pas de beurre et donc il n’y a pas d’acides gras saturés (qui entrainent du cholestérol) il est remplacé par de la crème d’amandes (ou tout autre crème végétale de votre choix : crème de soja, crème de noix de cajou , crème de coco ).

En plus, La poudre d’amande qui est la base du gâteau et, qui remplace la farine, regorge de qualités nutritionnelles. Notamment le magnésium, le calcium, et les anti-oxydants . De surcroit, il régule la glycémie dans le sang.…et pour couronner le tout on peut réaliser la recette sans sucre ajouté , le sucre étant déjà présent dans le chocolat . Evidemment , ce n’est pas, parce qu’il est composé d’ingrédients « bons pour la santé » qu’il faut se lâcher hein ! A consommer avec modération , une part pas 2 et de temps en temps ! J’ai du diabète , en étant raisonnable , avec un repas sans glucides , ca passe … Ou un petit plaisir occasionnel, aprés avoir fait au moins 30 minutes de sport dans ma journée , et bien ca passe aussi , la glycémie n’explose pas ( je précise que je fais la version IG BAS ) . Donc il suffit de ne pas être trop gourmand et c’est le top !

C’est juste trop bien NON ??? !

Et si on passait à l’action ??? Avec ou sans le robot companion, il est préparé en un rien de temps c’est trop simple :

• D’abord on fait fondre le chocolat avec la crème végétale
• Ensuite on prepare un melange avec les poudres
• Enfin, on rassemble les 2 et on fouette pour obtenir une preparation homogène
• Hop au four pour 20 à 25 min et c’est déjà prêt

LA RECETTE DU GATEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE, SANS SUCRE, SANS FARINE

Gâteau chocolat , sans sucre, sans farine

lesdelicesdekarinette

Un gâteau au chocolat ultra gourmand et moelleux sans beurre, sans sucre ajouté, sans farine. Il est tellement savoureux qu'il régalera petit et grand sans culpabilité . Idéal pour un goûter sain ou un en cas occasionnel lors d'un rééquilibrage alimentaire .

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat gâteau

Cuisine Française

Portions 9 personnes

Equipment

• 1 moule carré ou rond de18 cm ou un moule à kougelhof ou a savarin

Ingrédients

  

• 200 g de chocolat noir 50 % Nestlé dessert. 👉ou du chocolat 70 % Pour version IG bas
• 200 ml de crème végétale d’amandes ou crème de soja , ou de cajou
• 200 g de poudre d’amandes
• 40 g de maïzena 👉ou fécule de tapioca ou farine d’orge mondée en Version ig bas
• 3 oeufs
• 6 g de levure chimique 1/2 sachet ( 👉🏻ou 6 gr de bicarbonate alimentaire + 4 ou 5 gouttes de vinaigre de cidre en version IG BAS )
• 1 pincée de sel
• OPTIONNEL : 50 g de sucre 👉🏻ou de sucrant en version ig bas

Pour la finition optionnelle ( Nappage et décoration du gâteau )

• 30 gr de noisettes décortiquées
• 100 gr de chocolat noir 50 % cacao (70 % cacao pour une version IG bas)
• 50 ml de lait (lait végétal pour une version IG bas)

Instructions

 

• ASTUCE POUR CASSER le chocolat noir très rapidement en touts petits morceaux: TAPER AVEC UN ROULEAU À PÂTISSERIE directement sur L’AMBALLAGE encore fermé
• Ouvrir l’emballage et mélanger on obtient de grosses pepites

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT

• Dans un saladier : Versez la créme vegétale + le chocolat concassé, faire fondre au micro onde 1 minute pleine puissance. Remuer à l’aide d’un fouet , si le chocolat ne fond pas completement , rapasser 30 secondes au micro ondes puis remuer jusqu’à avoir un mélange homogène

  AU COMPANION

  Placer la lame PÉTRIR /CONCASSER dans la cuve , les 200g de chocolat cassé (ou grossièrement haché) + 200 ml crème d’amandesProgrammez vit 2 / 50 °c /6 min

PREPARER LES POUDRES

• Dans un saladier mélanger les poudres : 200 g de poudre d’amandes, 6g de levure chimique tamisée(il est important de tamiser la levure ) ou bicarbonate + vinaigre pour la version ig bas , 40 g de maïzena (ou farine orge mondée pour version ig bas), 1 pincée de sel ; OPTIONNEL : 50 g de sucre (ou un sucrant )

PREPARATION DE LA PATE

• A CE STADE Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante

  Une fois le chocolat fondu, et un peu refroidi , rajouter : 3 œufs, un à la fois en remuant entre chaque ajout pour avoir un mélange parfaitement homogène , puis rajouter le mélange de poudres. Mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte épaisse.

  Au companion , rajouter les 3 oeufs dans la cuve contenant le chocolat et le mélange de poudres .Sélectionner le Programme automatique PASTRY P3 SANS BOUCHON . On obtient une pâte assez épaisse

materiel

•  Utilisez au choix un moule de 18 à 22 cm de diamètre ou carré type brownie ou un petit moule à kouglof ( comme sur la photo ) ou un petit moule à savarin.

  Il ne faut pas un moule trop large pour le moelleux, il faut une certaine épaisseur de gâteau! Huilez ou beurrez le moule

  Verser la pâte dans le moule.. Tapoter le moule , sur la table pour égaliser la surface .

CUISSON

•  Quand le four atteint 180 °c , enfournez au milieu du four de 20 à 25 min selon votre four , dés l’appariation de craquelures sur le dessus , contrôlez la cuisson avec La pointe d’un couteau : Elle doit ressortir sans pâte crue mais légèrement humide ce qui garantie le moelleux final.

Topping

• Pendant la cuisson du gâteau faire torréfier les noisettes entières  » à sec » dans une poêle, à feu très doux , sans les brûler, juste quelques minutes. lorsqu’on voit la peau se craqueler , et qu’on entend un petit crépitement éteindre le feu . laisser refroidir dans la poêle puis retirer la peau des noisettes qui se décolle toute seule ET CONCASSER grossièrement

  Au companion : Placer la lame ultrablade , rajouter les noisettes torréfiées , programme manuel vitesse 11 juste 10 secondes pour garder de beaux morceaux de noisette, bien gourmands, pour le coté croquant et la décoration finale 
• faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes par tranches de 30 sec jusqu'à obtenir un chocolat lisse attention à ne pas trop chauffer et bruler le chocolat, mélanger à chaque fois, quand le gâteau est demoulé napper le dessus avec ce chocolat et rajouter les noisettes

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EN IMAGES

• ASTUCE POUR CASSER le chocolat noir très rapidement en touts petits morceaux: TAPER AVEC UN ROULEAU À PÂTISSERIE directement sur L’AMBALLAGE encore fermé

• Ouvrir l’emballage et mélanger Voici ce que l’on obtient

Au companion , rajouter les 3 oeufs dans la cuve contenant le chocolat et le mélange de poudres .Sélectionner le Programme automatique PASTRY P3 SANS BOUCHON . On obtient une pâte assez épaisse

CUISSON : Quand le four atteint 180 °c , enfournez au milieu du four de 20 à 25 min selon votre four , dés l’appariation de craquelures sur le dessus , contrôlez la cuisson avec La pointe d’un couteau : Elle doit ressortir sans pâte crue mais légèrement humide.

Optionnel: Rajouter quelques noisettes avant d’enfourner , les noisettes et noix sont emprisonnées dans la pâte.. Miam !

On peut tout à fait déguster le gâteau tel quel ou faire une version plus gourmande comme sur la photo de présentation avec nappage et noisettes torréfiées concassées sur le dessus.

• Pour concasser les noisettes au companion , juste 10 secondes / vitesse 11 . ON PEUT AUSSI LES CONCASSER AU COUTEAU sans robot.

Il n’y a plus qu’à déguster sans culpabiliser ! et SE REGALER !

COMMENT LE DEGUSTER ?

vous pouvez l’accompagner d’un café c’est juste trop bon ça fait ressortir les notes du chocolat.

PARFAIT pour LE GOUTER DE VOS ENFANTS ou un petit encas occasionnel pour les plus grands : un gouter sain , pas trop sucré et bien chocolaté. On peut bien sûr faire une version sans noisettes pour les plus petits.

Regardez moi l’intérieur de ce gâteaux …..ultra moelleux à la limite du fondant. Un pur bonheur

Comment conserver le gâteau ? : recouvrir d’aluminium jusqu’à 3 jours ou une boîte à gâteau . Un léger passage au micro ondes lui rendra tout son moelleux.

Congélation possible déjà en portions dans un sac zippé.

Voilà…. j’espère que vous avez aimé cette recette.

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