Buche glacée CHOCO NOISETTE

Comme chaque année je vous propose une nouvelle bûche de Noel. Cette année je n’ai pas eu beaucoup de temps à y accorder alors ce sera une bûche glacée choco noisette , facile à réaliser . Cette délicieuse bûche glacée chocolat noisette va régaler petits et grands. On peut la réaliser jusqu’à 15 jours avant , pour prendre de l’avance dans les préparatifs de Noel .

Rien de plus simple que cette bûche choco noisette pour Noël réalisée en 1h ou en 1h20 pour la version décorée et plus gourmande contre plusieurs jours pour une bûche avec insert ! En réalité , on peux simplement faire la première partie de la recette et la décorer avec des petits sujet de Noël pour une version plus rapide. En effet , pour une buche plus simple mais plus rapide à réaliser, il ne vous faudra qu’ 1h00 ! Pour une bûche un peu plus gourmande , on peut faire un rajout de NUTELLA fondu et de créme chantilly au Nutella . C’est un pur bonheur.

De quoi se compose la bûche glacée noisette chocolat ?

La buche glacée noisette chocolat est excellente, SANS SORBETIERE. Une bonne crème fouettée saveur nocciolata bianca, un délicieux crémeux au chocolat, des biscuits à la cuillère.Pour la gourmandise un décor nutella coulant et une chantilly nutella . Sans cuisson, la base biscuit est composée de biscuits à la cuillère du commerce, qui se rapproche d’une génoise .

Pour cette recette j’ai pris la partie crémeux sur ma recette de l’entremet 3 chocolats . La texture est soyeuse et vraiment savoureuse , un pur régal.

Quelques conseils pour bien réussir sa bûche

• Tout d’abord, choisir une crème fraîche fluide à 30 % minimum de matière grasse , et surtout, de bonne qualité. je vous conseille la marque elle & vire , je ne suis pas rémunérée pour citer la marque. Simplement parfaite , c’est la seule avec laquelle j’obtient toujours de bons résultats .
• Ensuite, le bol du robot pâtissier ainsi que la créme fraîche fluide, doivent être le plus froid possible. C’est pourquoi je vous invite à placer les 2 au congélateur 30 minutes minimum avant de commencer à la fouetter. De plus, pour réussir une crème fouettée, Il faut toujours fouetter à petite vitesse au début,afin de former des petites bulles d’air. Cela permettent à la crème fraiche de bien monter. Puis, petit à petit, augmentezla vitesse jusqu’à la texture souhaitée . La pâte à tartiner , doit être insérée au moment ou apparaissent les premières bulles et pas avant !
• Pour finir, il faudra laisser la bûche au moins 4h00 dans le congélateur avant de pouvoir la démouler . En fait, elle doit être suffisamment dure pour pouvoir la démouler. Une fois démoulée et décorée, placez la bûche, de nouveau, minimum 30 minutes au congélateur pour faire figer la chantilly nutella. Une fois le décor figé , on pourra l’envelopper délicatement de film alimentaire afin de la conserver jusqu’à Noel .

LA RECETTE DE LA BUCHE GLACEE CHOCO NOISETTE

bûche glacée choco noisette sans sorbetière

lesdelicesdekarinette

Une bûche glacée facile, sans sorbetière, réalisée en 1h00 ou 1h30 selon la version choisie , au lieu de plusieurs jours pour certaines recettes . Elle est excellente et plaira aux petits et grands avEc ses saveurs chocolat et noisette.

5 de 1 évaluation

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 1 heure h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Portions 10 personnes

Equipment

• 1 fouet électrique
• 1 moule à bûche de noël

Ingrédients

  

• 600 ml de crème fraîche liquide 30 % MG 400 ml pour la crème noisette + 200 ml pour le crémeux
• 1 jaune d’oeuf
• 20 g de sucre
• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 60 ml de lait
• 1 feuille de gélatine 2g
• 2 c à soupe de pate à tartiner blanche à la noisette

DECOR Nutella ( VESRION OPTIONNELLE mais plus gourmande )

• 2 c. à soupe de nutella
• 3 c. à soupe d'huile neutre colza ou tournesol
• 100 ml de crème fraiche fluide à 30 % de matière grasse
• 2 c. à soupe de nutella pour intégrer à la crémé fouettée

Instructions

 

LE CREMEUX AU CHOCOLAT

• Dans un bol d’eau bien froide faire ramollir 1 feuille de gélatine .
• Préparer 1 petit saladier avec le chocolat noir haché au couteau.
• Dans une casserole à fond épais , porter à petite ébullition 60 ml de lait + 200 ml de crème fraîche 30% MG.
• Dans un bol , fouettez le jaune d’œuf+ 20 g de sucre jusqu’à blanchir .Verser progressivement le mélange crème fraîche / lait bouillant sur ce mélange ,remuer , puis remettre le tout à cuire dans la casserole sur feu doux.
• Comme pour une crème anglaise cuire " à la nappe "sur feu très doux , sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois . On doit obtenir un léger épaississement , la préparation doit « napper » le dos de la cuillère , astuce : faire un trait net avec l’index , si la préparation ne recouvre pas le trait c’est la bonne consistance . Le crémeux est prêt.
• Rajoutez la feuille de gélatine réhydratée et essorée dans le crémeux bien chaud , la dissoudre TOTALEMENT avec un fouet à main Etape importante au risque de retrouver des morceaux de gélatine par la suite !
• Verser ce crémeux dans le saladier contenant le chocolat haché, pour le faire fondre. Remuer du centre vers l’extérieur jusqu'à obtenir un mélange bien homogène .Laisser refroidir complètement dans un plat large.

CREME FOUETEE

• Rajouter 2 cuillères à soupe de pate à tartiner blanche à la noisette dans la cuve du robot , puis continuer de fouetter la crème fraiche mousseuse+la pâte à tartiner, jusqu'à obtenir une consistance suffisamment ferme pour tapisser le moule à buche .
  
• Versez cette crème fouettée à la noisette, dans le moule à bûche , faire remonter sur les bords du moule pour former un creux au centre.
• Récupérer le crémeux au chocolat refroidi , rajouter les 100 gr de crème fouettée prélevée , mélanger pour obtenir une mousse homogène .
  
• Versez la moitié du crémeux dans le moule à buche .Répartir 6 biscuits à la cuillère coupés en 2 sur toute la longueur ( sur la photo ce sont des boudoirs je n'avais que ça mais utilisez des biscuits cuillère). Versez le reste de crémeux puis finir par des biscuits cuillère pour former la base de la buche , enfoncer légèrement pour avoir une surface plane une fois la buche démoulée. Recouvrir avec du film alimentaire, placer au congélateur au minimum 4h00 pour pouvoir la démouler , ou jusqu'au moment de servir pour une version toute simple .

  La seconde partie de la recette , est indiquée pour ceux qui veulent le topping nutella , et chantilly nutella
  
• A ce stade vous pouvez simplement démouler la buche et la décorer pour une version plus simple
  

DECOR OPTIONNEL MAIS PLUS GOURMAND

• versez 100 ml de creme fraiche 30 % bien froide dans un petit bol , placer au congélateur 10 minutes.

  Fouettez jusqu'à ce que les petites bulles apparaissent puis rajouter 2 cuillères de nutella , fouetter jusqu'à obtenir une chantilly assez ferme .

  récupérer la buche démoulée encore congelée

  Pendant ce temps , versez 2 cuillères à soupe bombées de nutella dans un bol , + 3 cuillères à soupe d'huile , faire ramollir au micro ondes et mélanger pour avoir une consistance coulante . A l'aide d'une poche à douille verser sur le dessus de la bûche tout le long avec des coulures .

  Pochez la chantilly au nutella , et placer des gourmandises de votre choix , kinder bueno pour moi . Remettre la buche au congélateur pour faire figer la chantilly puis recouvrir de film étirable pour la faire congeler totalement .
• SORTIR LA BUCHE 10 MINUTES AVANT DE LA COUPER EN TRANCHES ET DEGUSTER.
  

Notes

A déguster glacée , pensez à la sortir 25 MINUTES à température ambiante avant dégustation  

Keyword bûche de noêl, bûche glacée, bûche glacée choco noisette

En version plus simple ça donne ça :

Vous êtes de plus en plus nombreux à aimer les recettes de ce blog une vrai récompense pour tout mon temps passé  ..Merci de votre précieux soutien 

Pour ne rien louper N’hésitez pas à nous rejoindre sur les réseaux,

Inscrivez vous sur le blog pour recevoir un mail à chaque nouvel article c’est gratuit

VOUS AVEZ TESTE ?

Laissez un petit commentaire , taguez moi @lesdelicesdekarinette sur mes réseaux pour que je puisse voir votre belle réalisation. Vous aimez la recette ? partagez grâce aux boutons dédiés. Merci !

karinette Copyright © . Les recettes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits : elles sont protégées par les droits d’auteurs et la loi sur la propriété intellectuelle. Toute reproduction, de tout ou en partie, est strictement interdite.