• Chemisez un moule de 14x22.5 cm de papier sulfurisé, faites dépasser de 5 cm.
• Battez ensemble le beurre mou + le sucre dans un gros bol avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange léger et bien blanc.

  COMPANION : accessoire Batteur , vitesse 5 pour 2 min sans bouchon
  
• Rajoutez les oeufs 1 à un en fouettant bien entre chaque ajout pour les incorporer totalement.

  COMPANION: Rajoutez 1 oeuf par la cheminée , vitesse vitesse 6 - 30 seconde , puis le 2eme oeuf vitesse 6 - 30 sec
  
• Transférez la préparation dans une grand saladier , rajouter le lait fermenté, la farine et la levure , mélangez à la Maryse de haut en bas pour conserver le coté léger.puis incorporer les noix grillées concassées.

  COMPANION: Echanger l'accessoire batteur pour l'accessoire petrir concasser , rajouter le lait fermenté, la farine et la levure , melanger vitesse 2 pour 3 minutes , rajouter les noix grillées concassées , encore une fois vitesse 2 / 2 min
  
• Versez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé puis disposez les figues coupées en tranches sur le dessus enfoncez les légèrement ainsi que les cerneaux de noix.
• Préchauffez le four à 170 ° C - ENFOURNEZ POUR 1H00 environ . Au bout de 25 minutes , quand le gâteau colore , posez une feuille d'aluminium sur le gâteau.

  N'oubliez pas de vérifier la cuisson au bout de 45 minutes ,plantez la pointe d'un couteau , selon le four le gâteaux peut cuire plus vite .De même selon le four le gâteau risque de manquer de cuisson, n'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson si besoin.

PREPARER LE SIROP DE RHUM

• Dans une casserole versez l'eau , le sucre ,le jus de citron laissez bouillir 1 minute pour dissoudre totalement le sucre en poudre , puis rajouter le rhum , laisser cuire 5 minutes à petite ébullition pour faire s'évaporer l'alcool et intensifier le sirop .
• Nappez le gâteau MOELLEUX AUX FIGUES encore chaud d'une partie de ce sirop , réservez en un peu dans un bol , versez en un peu au moment du service .