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Gâteau chocolat sans beurre sans sucre sans farine

Gâteau chocolat , sans sucre, sans farine

lesdelicesdekarinette
Un gâteau au chocolat ultra gourmand et moelleux sans beurre, sans sucre ajouté, sans farine. Il est tellement savoureux qu'il régalera petit et grand sans culpabilité . Idéal pour un goûter sain ou un en cas occasionnel lors d'un rééquilibrage alimentaire .
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat gâteau
Cuisine Française
Portions 9 personnes

Equipment

  • 1 moule carré ou rond de18 cm ou un moule à kougelhof ou a savarin

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir 50 % Nestlé dessert. 👉ou du chocolat 70 % Pour version IG bas
  • 200 ml de crème végétale d’amandes ou crème de soja , ou de cajou
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 40 g de maïzena 👉ou fécule de tapioca ou farine d’orge mondée en Version ig bas
  • 3 oeufs
  • 6 g de levure chimique 1/2 sachet ( 👉🏻ou 6 gr de bicarbonate alimentaire + 4 ou 5 gouttes de vinaigre de cidre en version IG BAS )
  • 1 pincée de sel
  • OPTIONNEL : 50 g de sucre 👉🏻ou de sucrant en version ig bas

Pour la finition optionnelle ( Nappage et décoration du gâteau )

  • 30 gr de noisettes décortiquées
  • 100 gr de chocolat noir 50 % cacao (70 % cacao pour une version IG bas)
  • 50 ml de lait (lait végétal pour une version IG bas)

Instructions
 

  • ASTUCE POUR CASSER le chocolat noir très rapidement en touts petits morceaux: TAPER AVEC UN ROULEAU À PÂTISSERIE directement sur L’AMBALLAGE encore fermé
  • Ouvrir l’emballage et mélanger on obtient de grosses pepites

FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT

  • Dans un saladier : Versez la créme vegétale + le chocolat concassé, faire fondre au micro onde 1 minute pleine puissance. Remuer à l’aide d’un fouet , si le chocolat ne fond pas completement , rapasser 30 secondes au micro ondes puis remuer jusqu’à avoir un mélange homogène
    AU COMPANION
    Placer la lame PÉTRIR /CONCASSER dans la cuve , les 200g de chocolat cassé (ou grossièrement haché) + 200 ml crème d’amandesProgrammez vit 2 / 50 °c /6 min

PREPARER LES POUDRES

  • Dans un saladier mélanger les poudres : 200 g de poudre d’amandes, 6g de levure chimique tamisée(il est important de tamiser la levure ) ou bicarbonate + vinaigre pour la version ig bas , 40 g de maïzena (ou farine orge mondée pour version ig bas), 1 pincée de sel ; OPTIONNEL : 50 g de sucre (ou un sucrant )

PREPARATION DE LA PATE

  • A CE STADE Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante
    Une fois le chocolat fondu, et un peu refroidi , rajouter : 3 œufs, un à la fois en remuant entre chaque ajout pour avoir un mélange parfaitement homogène , puis rajouter le mélange de poudres. Mélanger jusqu’à obtenir une belle pâte épaisse.
    Au companion , rajouter les 3 oeufs dans la cuve contenant le chocolat et le mélange de poudres .Sélectionner le Programme automatique PASTRY P3 SANS BOUCHON . On obtient une pâte assez épaisse

materiel

  •  Utilisez au choix un moule de 18 à 22 cm de diamètre ou carré type brownie ou un petit moule à kouglof ( comme sur la photo ) ou un petit moule à savarin.
    Il ne faut pas un moule trop large pour le moelleux, il faut une certaine épaisseur de gâteau! Huilez ou beurrez le moule
    Verser la pâte dans le moule.. Tapoter le moule , sur la table pour égaliser la surface .

CUISSON

  •  Quand le four atteint 180 °c , enfournez au milieu du four de 20 à 25 min selon votre four , dés l’appariation de craquelures sur le dessus , contrôlez la cuisson avec La pointe d’un couteau : Elle doit ressortir sans pâte crue mais légèrement humide ce qui garantie le moelleux final.

Topping

  • Pendant la cuisson du gâteau faire torréfier les noisettes entières  » à sec » dans une poêle, à feu très doux , sans les brûler, juste quelques minutes. lorsqu’on voit la peau se craqueler , et qu’on entend un petit crépitement éteindre le feu . laisser refroidir dans la poêle puis retirer la peau des noisettes qui se décolle toute seule ET CONCASSER grossièrement
    Au companion : Placer la lame ultrablade , rajouter les noisettes torréfiées , programme manuel vitesse 11 juste 10 secondes pour garder de beaux morceaux de noisette, bien gourmands, pour le coté croquant et la décoration finale 
  • faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes par tranches de 30 sec jusqu'à obtenir un chocolat lisse attention à ne pas trop chauffer et bruler le chocolat, mélanger à chaque fois, quand le gâteau est demoulé napper le dessus avec ce chocolat et rajouter les noisettes
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