cookies choco caramel cacahuètes au companion ( ou sans )

Chez moi on est fan de cookies et des snickers , l’alliance caramel , chocolat et cacahuètes ne pouvaient que fonctionner dans un cookie c’est vraiment juste trop bon !

Pour le decrire ? je dirais que c’est « Un cookies juste ultra gourmand » mêlant plusieurs textures , le sablé avec la pâte à cookie , le cruncky avec le chocolat au riz soufflé , le fondant avec la ganache au chocolat et pour finir le summum du plaisir le coeur goût caramel et SURTOUT le croquant des cacahuètes caramélisées

C’est à fondre de plaisir☺️😅

IDEES RECETTES COOKIES

Les cookies font partie des gouters favoris , mes enfants en reclament tout le temps vous trouverez plusieurs recettes sur le blog :

• cookiescup au nutella
• cookies brownies
• cookies ig bas
• cookies moelleux okara noix de coco

Je connaissais les célèbres cookies à la cacahuète ,de Cédric Grollet (champion du monde de pâtisserie ), qui m’avaient vraiment donné envie de faire une recette dans le même esprit .

Voilà que je tombe par hasard sur une émission «  spéciale cookies » , qui explique toutes les trucs, astuces et autres secrets pour bien les réussir , ni une ni deux, je me lance dans cette création des cookies façon snickers , à base de caramel , cacahuètes et chocolat. Quand j’ai l’inspiration, c’est comme un artiste.. Il faut que je teste immédiatement !

COOKIES CHOCOLAT CARAMEL CACAHUETES

CES DÉLICIEUX COOKIES se composent donc de… délicieux éléments :

• D’une base de pâte à cookies, selon une recette américaine ,faite avec 2 types de sucres ( de la vergeoise blonde aux notes caramélisées et du sucre blanc)
• Auquel on rajoute des pépites de chocolat praliné
• D’un cœur à base de caramel mou qui caramélise encore un peu à la cuisson des cookies et qui donne un goût subtil et incomparable !
• D’une bonne quantité de cacahuètes non salées pour le croquant, placées au milieu
• D’un topping chocolat au riz soufflé , pour un résultat ultra crunchy. Un régal.

J’aurai pu m’arrêter à ce stade me direz vous

Mais je voulais un cookie vraiment indécent , une BOMBE DE PLAISIR !

Après cuisson j’y ai donc rajouté :

• De la ganache au chocolat noir et
• Un topping cacahuètes caramélisées

Imaginez ce croquant caramélisé des cacahuètes avec le fondant du chocolat…

Mais qui pourrait résister à un tel cookie ?

RECETTE COOKIES CHOCOLAT CARAMEL CACAHUETES

On vient de le voir ,cette recette demande plusieurs étapes , ça demande donc un peu de patience et d’amour pour la pâtisserie , mais ça en vaut vraiment la peine ! Vous obtiendrez un cookie digne d’une boutique spécialisée , un cookie très gourmand vraiment excellent , croyez moi !

Pour vous faciliter la recette , vous pouvez eventuellement réaliser la pâte à cookies à l’avance ( il est même possible de la faire la veille et la conserver au frigo) , Couper le chocolat au riz soufflé et le chocolat noir la veille ; Vous ferez les autres étapes le jour J.

j’ai réalisé ma recette au robot companion , mais vous pourrez la réaliser sans le robot avec un simple fouet électrique et 1 spatule.

LES GRANDES ETAPES :

1-FAIRE LA PATE A COOKIE
2-LA REFRIGERER
3-FAIRE LE CARAMEL MOU
4-FACONNER LES COOKIES SELON LES PHOTOS ET EXPLICATIONS
5-CUIRE LES COOKIES
6-PREPARER UNE GANACHE AU CHOCOLAT
7-CARAMELISER DES CACAHUETES
8-VERSER UN PEU DE CHOCOLAT FONDU AU CENTRE DE CHAQUE COOKIE
9-COLLER LES CACAHUETES CARAMELISEES SUR LE CHOCOLAT

REGALEZ VOUS !

CONSERVATION

Ces cookies se conserve plusieurs jours dans une boite bien hermétique , à chaleur ambiante

mais c’est le jour J qu’ils sont le meilleur . Regardez moi cette merveille :

Cookie caramel cacahuètes chocolat façon snickers au companion ( ou pas )

lesdelicesdekarinette

Un cookies ultra gourmand melant plusieurs textures , le sablé avec la pâte à cookie , le cruncky avec le chocolat au riz soufflé , le fondant avec la ganache au chocolat et pour finir le summum du plaisir le coeur goût caramel et le croquant des cacahuètes caramélisées , à fondre de plaisir

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 12 gros cookies

Ingrédients

  

Pour la pâte à cookie

• 80 g de vergeoise
• 50 g de sucre blanc
• 225 g de farine T65
• 100 g de beurre bien mou
• 1 œuf à température ambiante
• 1 cc d’arome vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique soit 6g environ
• 100 g de chocolat praliné ou de chocolat au lait
• 100 g de chocolat au riz soufflé
• 50 g de cacahuete non salées

pour l'insert caramel

• 50 g de sucre roux
• 40 g de crème fraîche 30 % Mg
• 20 g de beurre 82 % Mg

POUR LA GANACHE CHOCOLAT

• 60 g de chocolat noir 12 carrés
• 60 g de créme fraiche liquide 30 %

Pour les cacahuètes caramélisées

• 50 g de cacahuete non salées
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc

Instructions

 

ANTICIPEZ

• Avant de commencer : le beurre doit être très mou , donc pensez à le sortir au moins 30 minutes avant dans une pièce tempérée . Au besoin passez le beurre juste 10 sec. au micro ondes pour l'assouplir.

Au COMPANION

• Placez l'accessoire Pétrir/concasser
• Mettre le beurre mou coupé ( 100 g)+les 2 sucres ( 80g de vergeoise +50 g de sucre blanc )
• VITESSE 8 / 2 min30 / SANS BOUCHON

AU FOUET ELECTRIQUE

• Dans un saladier fouettez le beurre mou + sucres jusqu’à leur donner une consistance de crème .
• Rajoutez 1 œuf (à température ambiante)+ 1 pincée de sel+ 1 cc de vanille liquide :AU COMPANION vitesse 6/ 1 min

  SANS COMPANION : integrer totalement 1 oeuf , 1 cc de vanille , 1 pincée de sel , toujours au fouet
• Rajoutez la farine ( 225g ) + la levure (6g) COMPANION vitesse 5 / 2 min 30 SANS COMPANION: Rajouter le mélange farine / levure en 3 fois , à la spatule jusqu’à disparition totale de la farine.
• AU COMPANION Retirez la lame , Rajouter le chocolat praliné ( ou au lait ) coupé en petites pépites , mélangez à la spatule SANS COMPANION : même procédure
  
• DÉBARRASSER LA PÂTE DANS UN CONTENANT ET PLACEZ AU FRIGO 1h00 minimum , c’est grâce à ce temps de prise au froid que vos cookies ne s’étaleront pas à la cuisson , resteront bien épais et gourmands , c’est donc important

POUR L’INSERT CARAMEL

• AU COMPANION : Accessoire Mélangeur . Versez le sucre roux + la moitié de la crème + beurre , sélectionnez le programme slow cook P1/130 °/5 min/ AVEC BOUCHON
• Au bip Rajouter le reste de la crème fraîche (25g) Relancez le programme slow cook P1 / 130 ° / 5 min /SANS BOUCHON
• Débarassez dans un contenant , laissez refroidir 5 minutes puis placez au frigo pour faire figer
• SANS COMPANION :Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec couleur ambrée. rechauffer et rajouter La créme fraiche bien chaude , attention aux éclaboussures éventuelles puis le beurre , remuer bien . faire refroidir , placer au frigo .

FACONNER LES COOKIES

• Aprés 1h00 de repos ( voir plus ) récupérez la pâte à cookies au frigo ,divisez la en 12 parts égales d’environ 50 g chacune ,
• Formez des boules , essayez de repartir équitablement les pépites de chocolat praliné dans chaque boule, placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  
• Faire un creux au centre de chaque cookie , récupérez le caramel figé , qui a la consistance d’un caramel mou malléable , divisez le en 12 portions, au pifomètre ,pour le mettre au centre de chaque cookie
• Répartir les cacahuètes non salées , puis le chocolat au riz soufflé coupé en morceaux.
• Les cookies s’aplatissent naturellement au fur et à mesure que l’on rajoute les ingrédients
  
• Les cookies vont légèrement s’étaler à la cuisson , espacez les d’au moins 4 cm ( MON ASTUCE : je prends comme point de repère la largeur de mon index et mon majeur réunis )
  

CUISSON

• Préchauffer le four à 170 ° c chaleur tournante .
• SI POSSIBLE , PENDANT LE PRÉCHAUFFAGE : PLACEZ LES COOKIES AU FRIGO cela permet d’avoir des cookies épais , comme dans une boutique , il ne s’étalent pas trop à la cuisson et restent moelleux au centre .
• CUISSON : 10 Min à mi-hauteur , ils doivent être un peu dorés en surface au besoin prolongez la cuisson d’1 minute A LA SORTIE DU FOUR : Laissez reposer 2 minutes sur la plaque avant de les manipuler ; Débarrassez ensuite sur une grille
  

TOPPING

• Faire fondre le chocolat et la crème au micro ondes
• faire caraméliser les cacahuètes dans une poele
• Au centre de chaque cookies , verser un peu de chocolat fondu , essayer de répartir au mieux la totalité de la ganache.
• Coller ensuite les cacahuètes caramélisées sur le chocolat , dégustez aussitôt ou laisser figer c’est comme vous voulez !
  

Keyword cacahuète, caramel, chocolat, cookies

Ne loupez aucune de mes recettes… si vous les appréciez alors …

Rejoignez ma merveilleuse communauté facebook ou suivez moi sur mon INSTA

©lesdelicesdekarinette.fr

N'hésitez pas à partager ce contenu grâce aux boutons ci-dessous

0

20

1