velouté d'automne à la courge butternut
Cookeo,  Légumes,  Moins de 30 min,  Recettes companion,  Recettes salée,  Soupes et veloutés

Velouté de butternut chorizo

14 novembre 2026
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les veloutés  butternut c’est juste exquis et  ça peut-être vraiment gourmand ,croyez moi ! Avec des courges grillées et du chorizo   Il deviendra la star de votre repas !

Comme pour toutes mes soupes ,j’ai utilisé mon companion pour faire la recette mais vous pouvez bien sûr la réaliser sans le robot, je vous indique tout dans la recette à la rubrique Sans companion

velouté, courge, chorizo

Velouté de butternutt chorizo

lesdelicesdekarinette
Voilà un VELOUTÉ de butternut hyper onctueux relevé par du chorizo dont la saveur se marie à merveille avec la butternut, le croquant apporté par les graines de courge vont surprendre vos papilles
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • -1 kg de courge butternut poids une fois épluchée
  • -500 ml d’eau
  • -1 bouillon cube de poulet + 1/2 bouillon cube poulet soit au total un et demi
  • -50 g de beurre
  • – 2 oignons moyens 200 g d’oignons une fois épluchés
  • -100 ml de crème fraîche liquide + un peu pour la déco
  • – 8 grandes tranches fines de chorizo doux pré-tranché + quelques graines de courge torréfiées

Instructions
 

AU COMPANION

  • – Equipez la cuve de l’accessoire ultrablade. Epluchez et coupez chacun des oignons en 8. Hachez en mode « Turbo » ou (vit 12) 10 secondes. raclez, recentrez les oignons.
  • -Toujours avec l’ulttrablade rajoutez 50 g de beurre , SLOW COOK P1/ 130 °C/ 5 minutes/ sans le bouchon.
  • – Rajouter la butternut épluchée et egrainée, coupée en cubes de 3 cm environ +le bouillon cube + le demi-bouillon cube + 500 ml d’eau. lancez le programme P1 /100 ° C/ 40 min avec le bouchon.
  • -A la fin du programme rajoutez 100 ml de crème + un peu de poivre selon votre goût ,mixer Mode « turbo »( ou vitesse 12)pour 10 secondes (pour bien mélanger la crème)
  • – DRESSER :Versez le velouté dans 4 bols. Dans chaque bol rajoutez un trait de crème, comme un dessin ,en arabesques ou autre ..+ 2 tranches fines de chorizo coupé en lamelles + quelques graines de courge grillées. Degustez immédiatement .

SANS COMPAGNON

    Cookeo

    • Au cookeo faire comme indiqué ci dessous, pour faire revenir utiliser le programme dorer. Pour cuire programmer 15 minutes sur cuisson sous pression.
    • -Epluchez et hachez grossièrement les oignons .Eplucher et enlever les graines de la courge buternut .Coupez la courge en petits cubes .
    • -Dans une casserole faites revenir l’oignon haché, avec le beurre quelques minutes puis rajoutez la butternut +l’eau+ le bouillon cube + le demi-bouillon cube .laissez cuire pour 40 minutes à petit feu et à couvert .
    • -Lorsque que la soupe est cuite rajoutez 100 ml de crème fraîche liquide, mixez au mixeur plongeant (ou tout autre mixeur)
    • – DRESSAGE :versez le velouté dans 4 bols ,rajoutez dans chaque bol ,un trait de crème fraîche comme un dessin ,+ 2 grandes tranches de chorizo coupées en lamelles, + quelques graines de courge torréfiées.
    Keyword Velouté butternut, Velouté butternut chorizo

    ON EN PARLE ?

    velouté d'automne


    RÉSULTAT ? sans aucune prétention de ma part :  c’est délicieux !j’ai proposé cette soupe en entrée à des invités qui n’ont cessé de me dire  » mais que c’est bon » ! on se régale ! Quant aux enfants ils adorent ! En tout cas les miens depuis que j’en ai fait pour mes invités la réclament.

    À noter

    • j’ai utilisé du chorizo déjà tranché sous cellophane, pour me simplifier la recette ,il est donc important d’utiliser un paquet tout juste ouvert ,car le chorizo s’évente  rapidement et perd vite en goût
    • Pour cette soupe, n’utilisez pas d’autres courges que la butternut ! j’ai testé pour vous avec le potiron, le résultat est nettement moins bon, la texture est moins soyeuse ,la saveur moins agréable.
    • Ce velouté est parfait pour une entrée lorsqu’on reçoit des amis.  si l’on propose  un plat assez riche,type lasagnes,tartiflette …et ça permet de proposer une portion moins importante du plat riche, et d’équilibrer ainsi le repas pour une digestion plus facile.
    • SUGGESTION : Cette soupe est également idéale pour un  apéro dinatoire en hiver près du feu servi en verrines!

    « A TAAAAAAABLE ! »

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