NAAN FARCIS fromage, lardons et verts de blettes
Des naans parfaits pour se régaler tout en mangeant sainement ! Recette inspirée de ma recette bastelles Corses . Ces naan sont à base de verts de blettes et d'oignons caramélisés , auquel on rajoute crème fraiche, fromage et lardons pour la gourmandise .cuisson à la poêle. A MANGER en "finger food" ou à emmener au pick nick ou au bureau. TRES RASSASIANT.
Ingrédients
- 1 yaourt nature 125 g
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe peuvent suffir + 1 cuillère à café pour former les boules
- 380 g de farine T45 de préférence
- 100 ml d’eau
- 1/2 sachet de levure chimique 6g
- 1/2 cuillère à café de sel
POUR LA GARNITURE
- 320 g de verts de blettes cuits
- 2 oignons jaunes
- 75 g de lardons (Retirer les morceaux de gras)
- 4 poignées emmental râpé
- crème fraiche allégée 18 %
- sel / poivre
Instructions
ANTICIPER :CUISSON DES VERTS DE BLETTES
- Laver et cuire les verts de blettes , 10 minutes dans de l'eau bouillante , faire égoutter un maximum dans une passoire .Au besoin, une fois tièdes, serrez les entre vos mains pour enlever l'excèdent d'eau.
Pour la PATE A NAAN
- AU COMPANION dans le bol muni de la lame pétrir/ concasser mettre le yaourt + l’huile d’olive en premier. Dans un saladier mélanger farine, levure, sel , rajouter ce mélange dans la cuve du robot. Rajouter les 100 ml d’eau .Lancer le Programme Pastry P1 /modifier temps 1 MINUTE 30 SEC . Au bip , faire un"stop/ reset", pas besoin du programme étuve automatique .récupérer la pate rendez vous section "pains naan" .
- À LA MAIN : Dans un saladier ,mélanger le yaourt et l’huile d’olive puis rajouter un mélange d’ingrédients secs : farine , levure, sel , rajouter l’eau de manière progressive en filet , mélanger avec une cuillère pour amalgamer le tout . Quand une pâte se forme, pétrir pour obtenir une pâte homogène .
Pains Naan
- Su un plan de travail légèrement huilé versez , repliez la pâte sur elle même 4 fois , la pate devient élastique . Rassemblez en une boule . Couvrir la boule d'un peu d'huile. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Diviser la pâte en 6 parts égales ; Mains huilées , former 6 boules. recouvrir de film alimentaire . Réserver ENCORE 10 MINUTES 4 boules seront utilisées pour cette recette . le reste de pate peut être congelé, chaque boule recouverte de film étirable ou utilisé pour faire des naans au fromage ou autre garniture comme la garniture de ma recette de naan farcis à la viande ICI .
- Huilez légèrement le plan de travail ainsi que vos mains, étalez à la main en forme de cercle,( si besoin étalez au rouleau pâtisser)grâce à l’huile ça s’étale très facilement sur un diamètre de 23 cm environ .
FACONNAGE ET FOURAGE
- Faire revenir les oignons dans une poêle, avec un peu d'huile, pour les faire caraméliser, y rajouter les verts de blettes cuits et hachés grossièrement , un peu de sel et du poivre . Laisser cuire 5 minutes environ. puis débarrasser sur une assiette. Laisser refroidir .
- Au centre de chaque cercle , versez un peu de crème fraiche allégée ,1 à 2 cuillères à soupe , et un peu des lardons préalablement poêlés et dégraissés
- Rajouter l'emmental
CUISSON
- CUISSON A LA POELE. Préchauffer votre poêle à feu vif ,puis baisser le feu ,selon l’épaisseur de la poêle, cuire 3 minutes environ de chaque côté AVEC UN COUVERCLE jusqu’à obtenir une belle dorure .Pour parfaire la cuisson , en profondeur , et ne pas avoir de pâte crue a l'intérieur... prolongez de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Il faut retourner souvent. DERNIÈRE ÉTAPE : Débarrasser les naans cuits dans une assiette, passer un tout petit peu d'huile sur la surface comme on le fait pour les bastelle.
Notes
C'est encore meilleur tiède !
Attention à ne pas faire de surépaisseur sur la partie soudée qui se retrouvera en dessous, avec une grosse épaisseur ca cuit moins bien. MON ASTUCE , avec les doigts j'affine tout le tour avant de refermer .
Les temps de cuisson sont donnés a titre indicatif, on peut vérifier si c'est cuit sur les bords. Si la pâte semble manquer de cuisson, prolonger et retourner très régulièrement !