Whoopie pies à l'okara amandes
Réalisez de délicieuses gourmandises anti-gaspi , à base d'okara d'amandes ( residus de lait d'amandes maison ) . Mes enfants lorsqu'ils étaient petits les appelaient " les faux macarons" et c'est vrai ils ressemblent à des macarons Amaretti au visuel car il ne sont pas lisses ! Ce sont 2 coques de gâteaux avec une texture de cup cake garnies de nutella, c'est le bonheur.
Ingrédients
- 180 g d'Okara d'amandes
- 50 g de poudre de noisettes A défaut, poudre d'amandes
- 80 g de sucre roux de préférence.
- 100 g de beurre ramolli Sortir le beurre à l'avance , ou passer le 10 à 20 sec au micro ondes pour le ramollir coupé en cubes
- 1 œuf
- 100 g de farine T45 de préférence T55 si vous n'en avez pas
- 1 pincée de sel
- 1 cc d'arôme vanille liquide
- 1 Belle cc à café de levure chimique Soit 4g environ
Instructions
AU COMPANION
- Mettre tous les ingrédients, (attention le beurre doit etre bien mou) , EXCEPTÉ l’œuf, dans le bol du robot muni de l'accessoire PETRIR /CONCASSER
- Mélanger en Vit 5 / pour 2min.
- Rajouter ensuite l’œuf par la cheminée : Mélanger vitesse 5 / 1 minute jusqu’à incorporer totalement l’œuf. On doit obtenir une belle pâte homogène de consistance collante.
AU ROBOT PATISSIER
- Au robot pâtissier utiliser la » feuille »( l’accessoire plat qui sert à mélanger comme pour les pates sablées ). Verser tous les ingrédients, dont le beurre bien ramolli, mélanger en vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit quasiment intégré aux autres ingrédients.
- Rajouter l’oeuf, laisser tourner vitesse moyenne jusqu’à l'incorporer totalement et avoir une pate homogène et collante .
FACONNAGE
- Débarrasser cette pâte collante dans un saladier.
- Direction frigo pour 30 min, afin de pouvoir former des petites boules ( si on est pressé on peut écourter ce temps en plaçant la pâte au congélateur 10 minutes )
- Au bout des 30 min avec les mains mouillées, façonner 20 boules de taille égale (ce qui donnera 10 gâteaux de taille moyenne une fois cuits et assemblés ). Trempez régulièrement vos mains ça évite a la pâte de coller aux mains ) : comptez 1 grosse cuillère à soupe par boule. Poser les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer : Elles vont s’étaler(. Au besoin prendre 2 plaques.) applatir légèrement le dessus.
- Cuire de 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180 ° c
APRES CUISSON
- Laisser TOTALEMENT refroidir avant de les manipuler : les gâteaux sont très fragiles, très friables, à la sortie du four.
- Une fois totalement refroidis? mettre un peu de Nutella au centre d’un biscuit , puis avec l’autre moitié venir écraser délicatement en faisant des petits mouvements de rotation jusqu’à laisser apparaître le nutella sur les bords. On obtient une sorte de macaron