• -Prélevez uniquement les verts de blettes , lavez les minutieusement , plus blanchissez les dans une grande quantité d’eau bouillante non salée , juste 5 minutes pour les assouplir ;( Blanchir signifie précuire ), elles doivent conserver leur joli vert éclatant ;
• -Pour les tiges blanches des blettes , ne les jetez pas , il faut juste enlever les fils , les blanchir également , on peut en faire un bon gratin à la béchamel , parmesan et jambon .
• -Prélevez les feuilles de blette dans l’eau bouillante , avec une écumoire, à la surface; Débarrassez les dans une passoire pour bien les égoutter. Si besoin serrez les entre vos mains pour enlever l'exces d'eau.
• Ébouillantez également les tiges blanches qui peuvent servir à completer le poids final ;
• - Coupez grossièrement les feuilles de blettes ébouillantées et bien égouttées ( c’est important il ne faut plus qu’il y ait trop d’eau ! ),
• -On doit avoir minimum 500 g de verts de blettes cuits , si besoin rajoutez la différence avec la partie blanche coupée très finement .
• -Dans une poêle faire revenir 10 minutes à feu doux et à couvert les blettes coupées + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + persil haché . NE SALEZ SURTOUT PAS , les fromages le sont bien assez !Débarrassez dans un saladier , laisser refroidir le temps d’étaler la pâte

ETALER LA PATE IG BAS

• J’utilise pour ma part un moule à tarte antiadhésif , mettez du papier sulfurisé sous votre pâte à tarte si nécessaire
• -Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
• -Piquez minutieusement la surface et les bords de la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
• -Mettez la de coté pour qu’elle se détende

PRÉPARER LA GARNITURE

• - Mélangez ensemble les verts de blettes + la crème+ la feta émiettée + un peu de poivre. Étalez cette mixture sur la pâte à tarte
• Couper les tranches de jambon , répartir.Couper 7 tranches assez épaisses de buche de chèvre . REPARTIR
  

CUISSON :

• Préchauffez le four à 180 ° c pendant 5 minutes, puis enfournez à mi-hauteur
• Cuisson 25 minutes à 30 min : fiez vous à la coloration du fromage de chèvre , un peu doré en surface.