• Couper le potimarron en 2 dans le sens horizontal pour obtenir 2 demi-spère ; évider les graines et les fils ,à l'aide d'une cuillère. Inutile d'éplucher le potimarron , la peau se mange .
• Placez les 2 moitiés dans un moule à gratin ou une plaque de four. Entaillez avec un couteau la chaire , en quadrillage , saler , poivrez , parsemez d'herbes de Provence , épluchez et écrasez 2 gousses d'ail ,placez-en 1 par moitié de potimarron + 1 feuille de laurier par moitié .
  
• Cuire à 180 ° C , Position la plus basse du four pour 30 à 40 min , puis prolonger la cuisson four éteint , si besoin : la chaire doit être tendre.

LA FARCE

• Hachez grossièrement la viande dans un robot ou coupez la finement au couteau comme pour un tartare ,

  AU COMPANION hachez la viande en mode PULSE POUR 10 SECONDES. La viande ne doit pas être trop hachée .
• Dans une poêle , faire revenir l'oignon finement émincé , jusqu'à ce qu'il soit translucide , puis rajouter la viande de porc hachée, faire revenir 3 ou 4minutes.
  
• Rajouter 200 g de quinotto , ou 200 g de quinoa cuit ( OU boulgour cuit ). Bien mélanger , rajouter la persillade Faire revenir 3 ou 4 minutes
  
• Une fois le potimarron rôti, retirez l'ail et le laurier sauce , garnir avec la farce. Garnir les 2 moitiés de potimarron rôties
  
• Parsemez de 2 grosses poignées d'emmental ou de comté , remettre au four 15 minutes environ pour faire gratiner .
  

SERVICE

• Voilà le résultat :
  
• Coupez chaque moitié de potimarron en 2 , pour obtenir 4 belles portions.Servir avec une salade verte additionnée d' une vinaigrette allégée , ou du choux vert emincé très fin façon coleslaw avec noix ou autre salade de votre choix pour apporter un peu de fraicheur au plat et encore plus de fibres;
• BON APPETIT !