• - versez la crème fraîche + le lait + le sucre dans une casserole .portez a ébullition ou dans la cuve du robot COMPANION munie du batteur cuisson vit 3 / 95 °c /5 min sans le bouchon
• - pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir
• - Hors du feu , rajoutez la gélatine bien essorée (ou la poudre de gélatine réhydratée )fouettez bien pour la faire fondre totalement .
• - AU COMPANION;: Rajoutez les feuilles de gélatine bien essorées dans la cuve , puis mélangez en vit 6 / 1 minute , histoire de bien intégrer et dissoudre la gélatine .
• -Versez dans 6 ramequins ou verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour 3 heures MINIMUM voire plus ce ne sera que mieux !
• - Une fois que la panna cotta est bien prise, déposez quelques cuillères à soupe de coulis de framboise, de fraises* ou de mangue . Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
• - optionnel : Mettre quelques morceaux de fruits et quelques feuilles de menthe fraiches.

COULIS DE FRUITS IG BAS

• -Mettez 250 g de fraises coupées en morceaux + 1 cuillère à soupe de sucre de coco. Dans une casserole Portez à ébullition juste 5 min puis mixer, c’est prêt. .
• AU COMPANION équipez la cuve du mélangeur, mettez les fraises coupées +le sucre de coco programmez la cuisson vit 3 /95 °C / 5 min sans bouchon. A la fin du programme échangez pour la lame ultra blade, mixer en vitesse 12 jusqu’à une consistance lisse.
• Faire refroidir totalement, puis déposer sur la panna cotta prise.