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crêpes tourbillon

crêpes tourbillon

lesdelicesdekarinette
De délicieuses crêpes bien moelleuses avec un tourbillon cacao pour un effet waouh
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Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française

Equipment

  • 1 bouteille ou flacon souple

Ingrédients
  

  • 100 g de farine d’épeautre* à défaut remplacer par farine de blé
  • 100 g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • 500 ml de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 cc de Vanille liquide

Pour la pâte au cacao

  • 1 c. à soupe de cacao amer
  • 2 c. à soupe de sucre

Instructions
 

AU FOUET ELECTRIQUE

  • Faire tiédir le lait au micro ondes.
    Versez tous les ingrédients dans un cul de poule sauf le lait tiède , fouetter au fouet électrique , en incorporant un peu de lait tiède pour obtenir une pate bien homogène puis verser le restant de lait progressivement jusqu'à avoir une pate homogène et lisse . Continuer de bien fouetter pour incorporer de l'air , des bulles apparaissent en surface . LAISSER REPOSER 30 minutes minimum pour avoir un résultat bien moelleux et des crêpes qui ne se retractent pas à la cuisson. Une pâte à crêpe demande plusieurs heures de repos , le fait de rajouter le lait tiède écourte un peu le temps.

AU COMPANION

  • Placez la lame PÉTRIR/ CONCASSER
  • verser le lait, les œufs, le sel ,l’huile et la vanille
  • Programmer vit 10 SANS TEMPS , au bout de 10 secondes rajouter la farine par le trou du couvercle, si vous en avez un… avec un entonnoir à confiture pour eviter d’en mettre partout.2- Laisser tourner 2min 30 sec
  • Vider le contenu de la cuve dans un saladier.

LA PARTIE TOURBILLON

  • Prélever 3 louches de pâtes à crêpes, rajouter 1 cuillère de cacao en poudre + 2 cuillère de sucre ,remettre dans la cuve du companion mixer vitesse 10 pour 10 secondes. Ou MIXER dans un petit saladier si vous n'avez pas le companion.
    ATTENTION La pâte doit obligatoirement être super lisse pour pouvoir passer par le trou du flacon; Remplir la bouteille ou le flacon souple de ce mélange.
    Si vous avez réalisé la pâte à la main j mixer la pâte au cacao autrement les grumeaux de cacao vont boucher l’orifice du flacon, la pate doit être ultra lisse
  • Graisser la poêle avec un saupalin imbibé d’un peu d’huile, Faire un tourbillon avec la pâte cacao
    Laisser figer
  • puis rajouter la pâte vanille par dessus en tournant la poêle de manière à recouvrir totalement le tourbillon de cacao , laisser cuire juste le temps qu’une colerette dorée se forme sur les bords pour pouvoir decoller la crêpe….
    Attention ne pas trop cuire pour que les crêpes restent bien moelleuses puis retourner la crêpe. Cuire Juste 2 ou 3 secondes sur la deuxième face . Ainsi elles restent bien moelleuses et super bonnes
    .La cuisson pour de bonnes crêpes fait toute la différence !voir photos pour les étapes en images
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