crêpes légères IG BAS poivrons grillés / chorizo et chèvre
Ces crêpes saléesIG BAS , à la fois légères et gourmandes, croustillante etfondantes vont vous faire fondre de plaisir croyez-moi ! le mariageparfait poivron/ chorizo titille les papilles. Le chèvre vientsublimer le tout et apporte de la rondeur et de la douceur àl'ensemble .Pour finir le thym séché viendra apporter une agréablenote provençale en fin de bouche qui change tout
Ingrédients
LA PATE A CREPES
- 100 G De farine d'orge mondé IG 30
- 80 g de farine de grand épeautre intégrale T150 IG 45
- 20 g de graines de lin moulues aide à réguler le taux de sucre dans le sang
- 1 cc d'huile d'olive
- 1/2 cc d'herbes de Provences
- -2 œufs
- 250 ml d'eau
- 250 ml de lait ou lait végétal avoine ou amande
- 1 cc bombée de levure chimique env 6 g
- -1 grosse pincée de sel
LA GARNITURE
- 3 poivrons moyens 1 vert 1 rouge , 1 jaune ( environ 500 g )
- 120 G de fromage de chèvre
- 40 g de chorizo doux pelé et coupés en petits morceaux
- HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE 1 cc pour les poivrons + 1 cc sur chaque crêpe avant de servir soit 5 au total
- 1/4 de cc d'ail séché ail semoule
- un peu de thym séché
Instructions
- 1- Pâte à crêpes à la main ou au fouet électrique : Dans un saladier , mettez d'abords les farines , le lin moulu, le sel et la levure chimique , mélangez bien , faites un puis au centre ajouter les œufs , l'huile , les herbes de Provences , puis fouetter du milieu vers l'extérieur en rajoutant progressivement l'eau et le lait .Pâte à crêpe AU COMPANION : Dans la cuve munie de la lame pétrir/concasser , verser le lait + l'eau + les œufs +sel + l'huile d'olive,+ les herbes de Provence , programmez vitesse 10 / 2 min puis rajouter la levure + les farines+lin moulu par le trou du couvercle .
- 2- Laissez reposer la pâte de 20 à 30 minutes, la pâte va ainsi épaissir et prendre une belle consistance ; ce temps de repos évite aussi que les crêpes ne se rétractent à la cuisson
- 3- Une fois la pâte bien reposée cuire les crêpes une à une , dans une grande poêle de 30 cm de diamètre, mélangez la pâte à chaque cuisson de crêpes, passer un sopalin huilé à chaque rajout de pate pour éviter qu'elles n'accrochent,
- 4- Pour obtenir des poivrons juste délicieux, naturellement sucrés par la caramélisation de la cuisson dans la peau, il faut les preparer avant ( voir plus bas ). C'est l'étape est la plus importante de la recette ! On veut des poivrons à la texture vraiment tendre avec un goût très doux. Deux solutions s'offrent à vous :
- A- CUISSON AU FOUR : Vous pouvez les faire cuire ENTIERS avec la peau directement sur la sole du four jusqu'à ce que la peau noircisse puis les mettre dans un sac de congélation en plastique bien fermé pour terminer la cuisson . Une fois refroidis , vous pourrez les peler très facilement. un jus va se former ,les saveurs se développer , les graines et la tige s'enlèveront quasiment seuls .égouttez le jus de cuisson rendu par les poivrons avant de poursuivre la recette
- B- PRE-CUISSON A LA POELE POUR GRILLER + CUISSON MICRO ONDES 10 MIN : Pour ma part j'ai adopté 2 cuissons pour éviter d'allumer mon four car aujourd'hui il fait trés trés chaud ! : la poêle pour griller la peau des poivrons par endroits et caraméliser un peu la chair en surface + le micro-ondes pour les cuire à cœur et les rendre très tendres . voici comment procéder : Mettre les poivrons entiers avec la peau dans une poêle bien chaude ,sans matière grasse: à l'aide d'une spatule appuyer sur les poivrons pour faire noircir la peau par endroits mais sur tous les côtés ,déposer ensuite les poivrons légèrement noircis sur une assiette recouvrir l'assiette hermétiquement de film étirable (adapté à la cuisson au micro-ondes)-faire cuire 5 minutes au micro-ondes à pleine puissance ;attendre ensuite 5 minutes puis relancer la cuisson 5 autres minutes à pleine puissance. Laissez ensuite refroidir avec le film étirable .les poivrons sont bien tendres, bien juteux vous pouvez désormais retirer la peau très facilement ,retirer les graines et la tige. Égoutter le jus de cuisson rendue par les poivrons.
- 5- Coupez les poivrons précuits pelés en lanières, puis mettez les dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive, un peu de sel pour contrebalancer le sucré , une grosse pincée d'ail en poudre ( ou une petite gousse d'ail fraiche réduite en purée ) et 40 g de chorizo préalablement pelé et coupé en tous petits morceaux. laissez cuire à couvert et à feu très doux juste 5 petites minutes en remuant de temps à autre.
- 6- Sur la crêpe étaler un quart de cette préparation puis recouvrir de 30 g de fromage de chèvre émietté ,rabattre les bords pour lui donner une forme carrée sans totalement la refermer .placez sur une plaque allant au four puis faire dorer au four "fonction gril"...à 150 °C pour faire gratiner un peu le fromage et rendre la crêpe croustillante/ impossible de vous indiquer le temps : ca varie trop , il faut surveiller ça va très vite !
- A NOTER -Au moment de servir verser un petit filet d'huile d'olive extra vierge pression à froid (environ une demi cuillère à café ou 1cc )ainsi qu' une petite pincée de thym séché .
- Déguster aussitôt pour que les crêpes restent bien croustillantes sur le dessus
Notes
A NOTER seulement 4 crepes serviront à la recette , vous pourrez ensuite garnir les 4 crepes restantes avec ce que cous aimez !