Houmous crémeux
un savoureux houmous maison à la texture soyeuse préparé en un rien de temps pour vos aperos mais aussi pour vos farces ,vos wraps vos sandwichs
Equipment
- 1 mixeur
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits égouttés
Le jus de 2 citrons jaunes
1 grosse gousse d’ail pressé (à défaut 1/2 c à c d’ail semoule )
3 cuill à soupe de pâte de sésame(tahini) OU à défaut 3 cuillères à soupe rases de graines de sesame préalablement torréfiées à la poêle (à sec)
1/2 c à café de paprika (fumé de préférence) +1/2 c à café pour saupoudrer avant de servir
2 c à spe de crème fraîche allégée ou non
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ,extraction à froid + une cuillère à soupe avant de servir
1/c cc de sel /du poivre au goût
Optionnel : Selon la consistance obtenue rajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en fin de recette
Instructions
- Egouttez les pois chiches cuits , rajoutez tous les autres SAUF L’Huile dans un mixeur.
AU COMPANION placez la LAME ULTRABLADE.
- mixer pendant une ou deux minutes pour obtenir une première purée grossière et dense , qui ne sera pas encore lisse. AU COMPANION VITESSE 12(Sans temps ,surveillez la consistance par la cheminée au bout d’1 min, ramener la préparation au centre prolonger si nécessaire )
- Racler les bords , ramener la préparation au centre.mixer(COMPANION toujours vitesse 12) , pendant que le mixeur tourne, incorporez progressivement l’huile d’olive par la cheminée , afin d’émulsionner le tout , jusqu’à l’obtention d’une purée fine et soyeuse
- A NOTER Selon la consistance de votre tahini(pâte de sésame) qui peut etre plus ou moins liquide ,il faudra peut-être rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau, en fin de recette ,mixer de nouveau pour bien l’integrer et obtenir une consistance finale bien souple et crémeuse , . rectifier l’assaisonnement selon votre goût si nécessaire.
- Débarrassez le houmous dans un gros bol ou un petit saladier
Notes
SI VOUS REALISEZ LA RECETTE LA VEILLE
Recouvrez le bol de fil alimentaire . Placez au frigo
AU MOMENT DE SERVIR
Rajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sur le dessus, et soupoudrez avec 1/2 cuillère à café de paprika , c'est juste délicieux. L ‘Huile d’olive apporte une rondeur en bouche extraordinaire, et le paprika fumé une touche très savoureuse et originale.
Pour un peu plus de couleurs j’ai ciselé le vert d’un oignon nouveau ,on peut également parsemer de persil haché ou de coriandre hachée.