doowap maison au companion

lesdelicesdekarinette

Une vrai merveille ce doowap maison , tellement moelleux et savoureux avec un coeur nutella , c'est dé-li-cieux ! Une recette facile et inratable.

5 de 1 évaluation

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

temps de repos 2

Temps total 2 25

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Portions 16 briochettes

50 g de beurre mou
300 g de farine T45
6 g de levure de boulanger sèche 12 g de levure fraiche
45 g de sucre
30 g de lait en poudre A défaut remplacer par 10g de beurre
1 cc vanille
120 g lait
3 g sel
1 oeuf
80 g pépites de chocolat Ou plus si vous êtes gourmands ! Et si vous ne mettez pas le coeur Nutella
16 boules pâte à tartiner congelé Optionnel

Dés les début de la recette , sortir et couper 50g de beurre pour le faire ramollir. Réserver
Dans la cuve du robot companion , placer la lame PÉTRIR /CONCASSER verser 6g de levure boulangère sèche+120 g de lait. vit 4/35°/4 min avec bouchon.
Rajouter dans cet ordre précis:
300 g de farine T45, 30 g de lait en poudre, 45 g de sucre, 3g de sel, 1 cc de vanille liquide, 1 oeuf.
Programme PASTRY P2
Lancez le programme Attendre 30 sec pour amalgamer les ingredients, puis rajouter les 50 g de beurre mou , laisser pétrir jusqu'au bip.
Laissez la lame pétrir/concasser , elle se retire plus facilement après la première pousse RECENTERER LA PATE ;
Sectionner manuellement vitesse 0 /40°c/1h00 AVEC BOUCHON , pour la première pousse .s'il fait froid dans la pièce , couvrez le robot d'un linge.
VOUS RETIREREZ LA LAME AU BOUT DU PROGRAMME;
RDV section "mise en forme"

Dans une coupelle versez la levure, rajoutez 2 ou 3 c. à soupe prélevés des 120g de lait préalablement tièdi , délayez la levure , laisser agir 5 minutes.
Dans la cuve du robot équipé du crochet, mélanger tous les ingrédients, rajoutez la levure délayée PETRIR UNE DIZAINE DE MINUTES , jusqu'à obtenir une pâte homogène , soupe et non collante .

Couper le chocolat en petite pepites de chocolat, reserver quelques petites pour le dessus.
Recouvrir une assiette de film étirable , former 16 petites boules de pâte à tartiner à l'aide de 2cc à café, et placez au congélateur le temps de la pousse.

Au bout d'1h00 de pousse , la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazer bien la pâte ,garder quelques petites de chocolat, rajouter et integerer le reste des pépites de chocolat en faisant des rabats , c'est à dire "plier et replier la pâte, plusieurs fois. Former une boule.
Diviser en 16 boules de 40 g environ ( de 40 à 44 g max).astuce diviser la boule en 4 et chaque quart en 4, puis peser chaque portion, ajuster si besoin.
Récupérer les boules de pâte à tartiner au congélateur
Aplatir les boules en cercles. rajouter les boules de nutella congelées au centre
Enfermer la pâte à tartiner dans la pâte, Souder bien , la fermeture doit se retrouver en dessous sur une plaque avec papier sulfurisé.
Rajouter quelque petite pépites sur le dessus.
Au tour de la deuxième pousse. Placez les doowap dans le four éteint , porte fermée jusqu'à ce qu'ils doublent de volume .
Le temps dépend de la chaleur ambiante envuron 1h00. ASTUCE pour accélérer la pousse placer une casserole d'eau bouillante et fumante sur la sole du four.
Quand les briochettes doowap ont doublé de volume, . badigeonner avec la dorure et hop... en cuisson dans le four préchauffé à 180°c )

10 min à 180 °C. Attention à la cuisson surveillez ! Couleur juste dorée.
Le temps de cuisson est à adapter à la puissance de votre four .

Surveillez la cuisson , fiez vous à la coloration , 10 minutes pour moi , mais attention les briochettes façon doowap cuisent vite , il faut juste une jolie couleur dorée mais pas trop foncée !

La poudre de lait peut être remplacée par 10 g de beurre. Donc 60 g de beurre en tout au lieu de 50 g

Keyword Doowap, doowaps maison