Curry de courge au lait de coco
Ce délicieux plat a base de courge et d'épices indiennes ,régalera vos papilles tout en faisant du bien à votre corps, une manière originale de cuisiner la courge.
Ingrédients
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 1 oignon rouge émincé pour moi 100g d’oignons rouges surgelés
- – 2 gousses d’ail finement hachées
- – 1 cc cuillère à caféde gingembre en poudre (ou 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé)
- – 2 cc de curry en poudre ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux
- – 1 cc bombée de curcuma en poudre
- -1 bouillon cube de volaille dégraissé
- – 800 g de pulpe de courge coupée en dés
- – 100g de poivron rouge j’utilise le trio de poivrons surgelés déjà coupés .
- – 400 ml de lait de coco
- – 200 ml d’eau
- – 50 g de cacahuètes au moment de servir
- – 1 poignée de persil ou coriandre ciselé
- – Sel et poivre attention ⚠️ bien saler le plat la courge etant douce.
- Optionnel :zestes de citron
Instructions
- - Faites chauffer l’huile dans un wok , une sauteuse ou comme moi dans un multi cuiseur en. Mode « wok sauté » ou « frire » selon le modèle et faites revenir l’oignon + l’ail pour 3 min Rajouter le gingembre ,le curcuma ,le curry remuer 2 minutes à feu moyen.
- - Ajoutez la courge et les poivrons , enrober bien les légumes avec les épices laissez mijoter 3 minutes.
- -Versez le lait de coco et l’eau, laissez mijoter 15 minutes à feu doux( ou « fonction mijoter » dans un multi cuiseur capot fermé). couvrir , remuer de temps en temps.
- -Au bout de 15 min la courge doit être tendre, ajuster l’assaisonnement ,laissez épaissir la sauce 5 bonnes minutes
- - Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle antiadhésive et faites griller les cacahuètes pendant 2 minutes en remuant.. Attention à ne pas trop les griller !
- -Dressez le curry dans des assiettes, parsemez de persil (ou coriandre) et de cacahuètes grillées
Notes
SUGGESTIONS:
- Servir avec du riz basmati
- Râpez un peu de zeste de citron au dessus du plat , au moment de servir, pour donner du peps